Стейк зі свинини на вугіллі

: Як зробити стейк зі свинини на вугіллі? Приготуйте інгредієнти у списку. Свіжу свинину (краще візьміть вирізку) ретельно промийте під проточною водою, просушіть паперовими рушниками і наріжте невеликими стейками, завтовшки близько 2 см, покладіть у глибоку миску. Головне, щоб шматки були однакового розміру та товщини – це необхідно для рівномірного прожарювання всіх шматочків м'яса.

: Зробіть маринад для стейку зі свинини на вугіллі В окрему миску всипте спеції на смак: чорний мелений перець, сіль, хмелі-сунелі, мелений коріандр, паприку, влийте жирний кефір. Ретельно перемішайте інгредієнти, щоб розчинилася сіль, а спеції змішалися рівномірно в кефірі. Кефір, завдяки молочній кислоті, що міститься в ньому, добре розм'якшить волокна м'яса.

: Маринад влийте до м'яса Ретельно перемішайте руками вміст миски, щоб усі шматки м'яса були рівномірно покриті спеціями і маринадом. Накрийте кришку миску або затягніть харчовою плівкою і приберіть її в холодильник на 3-4 години для маринування м'яса.

: Через 3-4 години м'ясо потрібно ще раз перемішати в маринаді Тим часом підготуйте мангал, насипте в нього вугілля та розпаліть вогонь. Якщо мангалу немає - можете зробити його самостійно з кількох цеглин. Перевірте, чи добре прогрітий мангал, якщо дуже жарко – переходьте до смаження м'яса.

: На решітку викладіть шматочки м'яса, залишаючи між ними простір, щоб вони між собою не злиплися Смажте м'ясо, періодично перевертаючи шматочки, щоб воно не почало горіти, якщо помітите вогонь - збризкайте вугілля невеликою кількістю води.

: Достатньо 5-8 хвилин з кожної сторони для обсмажування стейків на вугіллі. Готовність м'яса можете перевірити за допомогою кінчика гострого ножа чи смаку. М'ясо має бути м'яким, соковитим та ніжним, а сік – прозорим, без крові.

: Стейк на решітці на вугіллі готовий Подавайте зі свіжими овочами або картоплею, запеченою на вугіллі, хлібом. Приємного апетиту!