Стручкова квасоля в томатному соусі з болгарським перцем (без оцту)

Підготувати продукти за списком.

Цибулю очистити і промити. Розрізати цибулю на 4 частини та відправити в чашу блендера з насадкою "ніж". Подрібнити цибулю максимально дрібно. Також цибулю можна просто нарізати ножем дрібними кубиками.

У сковороді розтопити все вершкове масло, викласти цибулю і обсмажити на невеликому вогні до прозорості, але в жодному разі не пересмажити!

Помідори вимити та обсушити. Нарізати томати невеликими часточками, місце зростання плодоніжки видалити.

Червоний болгарський перець очистити, промити та нарізати смужками.

Пропустити червоний перець та помідори через м'ясорубку, можна відразу подрібнювати овочі в каструлю, в якій готуватиметься квасоля. До пюре з томатів та перцю додати смажену цибулю з олією, перемішати та варити 5 хвилин.

Тим часом, поки томат вариться, квасолю промити та обсушити. Після цього обрізати кінчики. Стручки квасолі розрізати на 2-3 частини.

Додати всю квасолю до каструлі з томатом. Всипати сіль і кинути лаврові листочки. Перемішати та варити квасолю під кришкою 40 хвилин на невеликому вогні.

Згодом очистити зелений болгарський перець від насіння та перегородок. Перець нарізати смужками.

Додати перець в каструлю з квасолею в томатному соусі.

Усю зелень добре промити, обсушити та дрібно нарізати.

Додати зелень до овочів, за перцем, все перемішати. Гасити овочі приблизно 20-30 хвилин, до того моменту, коли вершкове масло з'явиться на поверхні.

А поки овочі тушкуються, можна простерилізувати банки та кришки. Спершу треба ретельно вимити банки та кришки гарячою водою з невеликою кількістю соди або спеціальним миючим засобом. Каструлю наповнити водою приблизно на чверть і відправити до неї кришки. Потім встановити на каструлю спеціальну форму або решітку для стерилізації. Поставити банки шийкою вниз (мені знадобилося 2 банки по 0,5 л). Стерилізувати банки з кришками приблизно 10 хвилин, до появи усередині банок великих крапель води. Потім обережно зняти гарячі простерилізовані банки і поставити на чистий рушник денцем догори. Кришки також викласти на рушник.

Стерильні банки акуратно наповнити окропом з томатним соусом.

Одразу ж герметично закатати банки кришками. Поставити вгору дном і вкрити ковдрою або теплим пледом, рушником. Залишити заготівлю на 24 години, до повного остигання. Після перенести баночки у темне прохолодне місце.

Ось і готова смачна квасоля стручкова в томатному соусі з болгарським перцем. Зберігати таку заготовку потрібно обов'язково у прохолодному та темному місці. Подавати квасолю до столу можна з м'ясними стравами, птахом, різними кашами.

Беріть на замітку та готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту!