Судак у клярі

: Як посмажити судака в клярі? Підготуйте усі необхідні продукти. Рибу найкраще брати охолоджену. Це можуть бути стейки судака, і філе судака. Якщо у вас заморожена риба, необхідно правильно її розморозити: після морозилки помістіть її в холодильну камеру на 8 годин і тільки потім повністю розморозьте при вищій температурі.

: Рибу добре промийте, видаліть видимі великі кістки. Наріжте на шматки середньої величини.

: Яйце добре помийте - це робити треба обов'язково, т.к. на яєчній шкаралупі міститься дуже багато бактерій. Вбийте яйце в миску, трохи посоліть і розмішайте вилкою. За своїм бажанням ви можете додати до яйця якісь свої улюблені трави у свіжому вигляді: можливо нарізаний кріп чи зелена цибуля, а може бути подрібнений зубчик часнику.

: Борошно просійте на окрему тарілку Раджу завжди просівати іуку - під час цього процесу вона насичується киснем і кляр вийде повітряніший. Посоліть муку|борошно| і перемішайте. Тут ви можете додати до неї якісь приправи у сушеному вигляді: мелений гострий перець чи паприка, чебрець чи прованські трави. До речі про борошно, вона може бути звичайною пшеничною. Але для приготування рибних страв також непогано підійде і рисова мука - страва вийде дуже ориги

: Кожен шматочок риби добре обваляйте в борошняній суміші

: Потім добре зануріть у яєчну масу

: І ще раз з усіх боків обваляйте у борошняній

: У сковороді розігрійте олію. Воно може бути будь-яким рослинним: від соняшникової до оливкової. Але якщо ви збираєтеся щось смажити, та ще й до хрусткої скоринки, то масло обов'язково має бути рафінованим, щоб не пригоряти на сковороді. Викладіть шматочки риби, обсмажуйте на маленькому вогні близько 8-10 хвилин. Не робіть великий вогонь – кляр зарум'яниться, а риба залишиться сирою.

: Потім акуратно переверніть шматочки риби і обсмажте з іншого боку таку саму кількість часу. Можливо доведеться накрити сковороду кришкою, щоб напевно риба просмажилася.

: Подавайте рибу з рисом, картоплею або ж з овочами та овочевими салатами Приємного апетиту!