Суфле із курки в духовці

: Як зробити суфле з курячої грудки в духовці? Дуже легко та просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб отримати дієтичне нежирне суфле, використовуйте куряче філе з грудки. Грудку можна замінити на м'ясо зі стегна, але в такому випадку калорійність страви може змінитися.

: Куряче філе вимийте, обсушіть Якщо на м'ясі є шматочки жиру, зріжте їх. Щоб курка швидше зварилася, кожне філе розріжте навпіл.

: Викладіть курку в киплячу підсолену воду Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні 5-7 хвилин. За цей час м'ясо встигне трохи зваритися і залишитися м'яким і ніжним. Курку вийміть із бульйону. Для зручності можете кожен шматочок розрізати ще кілька частин.

: Пропустіть курку через м'ясорубку з найдрібнішими отворами або подрібніть у блендері.

: Яйця розділіть на жовтки та білки, намагаючись, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка. Білки мають бути холодними. Посуд, в якому збиватимуться білки, повинен бути чистим, без крапельок води. Якщо щось із цих умов буде порушено, білки не зіб'ються в піну. Білки приберіть у холодильник, поки готуєте соус.

: Тепер приготуйте соус Замість молока можна використовувати вершки жирністю 10%. Так соус вийде ніжніше, а страва – смачніша, але врахуйте, що за такої заміни зміниться калорійність страви.

: У сковороді на невеликому вогні розтопіть вершкове масло. Всипте муку|борошно| і швидко перемішайте.

: Влийте молоко кімнатної температури. Варіть соус на мінімальному вогні при постійному кипінні 2-3 хвилини до загусання. Якщо не вдалося уникнути грудочок, протріть соус через сито.

: У курячий фарш додайте молочний соус, жовтки, сіль та перець. Ретельно перемішайте фарш до однорідності.

: Яєчні білки збийте міксером у щільну піну

: Акуратно вмішайте збиті білки в курячу масу

: Повинна вийти пишна, повітряна, в'язка текуча маса.

: Форму для запікання добре змастіть вершковим маслом. Викладіть курячу масу та розрівняйте. Випікайте суфле з курячої грудки в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці близько 30 хвилин до готовності та появи на поверхні рум'яної скоринки. Точний час запікання залежить від духовки. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування