Суп "Гамбо"

Приготуйте всі інгредієнти для супу "Гамбо".

У каструлю для приготування бульйону помістіть курячі стегна, додайте розрізану вздовж моркву, половину цибулі і прикореневу частину черешків селери. Залийте водою, поставте на вогонь та варіть без солі близько 20 хвилин.

У результаті у вас має вийти соковита ароматна варена курка та прозорий бульйон. Для цього бульйон необхідно процідити через дрібне сито.

Промитий у кількох водах рис залийте водою та варіть до готовності в окремій каструлі на невеликому вогні. Вода повинна бути на 1,5 см вище за рівень рису. Тоді рис встигне приготуватись, і його не потрібно буде промивати.

Стебла селери очистіть, наріжте кубиками. Половинку цибулі і очищений болгарський зелений перець також наріжте кубиками. Сюди подрібніть перець чилі. (Оскільки мій суп їли діти, я додала лише чорний мелений перець.)

У глибоку каструлю з товстим дном влийте олію.

Розігрійте олію, додайте 2 ст. л. борошна і, постійно помішуючи, на середньому вогні обсмажуйте борошно. Борошно має придбати карамельний колір та горіховий аромат, який передасться і готовій страві.

В обсмажену муку додайте нарізану цибулю, перець чилі, селеру і болгарський перець. Обсмажуйте близько 5 хвилин.

Відварене куряче м'ясо зніміть з кістки і наріжте шматочками. Краківську ковбасу наріжте кубиком.

Влийте проціджений курячий бульйон, завадіть. Бульйон можна вводити партіями. Додайте м'ясо та краківську ковбасу. Посоліть, додайте чорний перець та подрібнений часник до смаку.

Прокип'ятіть 3-5 хвилин. Суп "Гамбо" готовий. Подається суп "Гамбо" у двох окремих мисках (рис і юшка), і їсти його можна по-різному: - взяти ложку рису, а слідом за нею ложку юшка гамбо; - у глибоку миску налити юшку гамбо і по 1 ложці туди додавати рис (у міру поїдання); - полити рис юшкою гамбо, підливати гамбо при необхідності в рис.