Name: Суп харчо
Prep time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 8 порцій
Cuisine: georgian
Ingredients: Продукти (на 8 порцій); 500 г Яловичі ребра; 500 г М'якуш яловичини; 300 г (4 шт.) Цибуля ріпчаста; 300 г Сливи кислі (краще ткемалі); 2,5 ст.л. Горіхи грецькі мелені; 6 зубчиков Часник; 2 шт. Перець гострий червоний; 350 г Помідори очищені (у власному соку або свіжі); 2 ст.л. Рис; 30 г кріп; 30 г Петрушка; 50 г Кінза; 15 г Цибуля зелена; 2 шт. Селера черешкова; 2 шт Лавровий лист; 3 шт Перець запашний горошком; 7 шт Перець чорний горошком; 1 ч.л. Коріандр (зерна); сунели - 1 ч.л. Хмілі; сунели - 0,5 ч.л. Уцхо; 1 ч.л. Паприка солодка мелена; 0,5 ч.л. Перець червоний чилий мелений; по вкусу Сіль; 30 г Олія вершкове; 2 л Вода

Інгредієнти

8 порцій

Продукти (8 порцій)

Яловичі ребра500 г
М'якуш яловичини500 г
Цибуля ріпчаста300 г (4 шт.)
Сливи кислі (краще ткемалі)300 г
Горіхи грецькі мелені2,5 ст.л.
Часник6 зубчиков
Перець гострий червоний2 шт.
Помідори очищені (у власному соку або свіжі)350 г
Рис2 ст.л.
кріп30 г
Петрушка30 г
Кінза50 г
Цибуля зелена15 г
Селера черешкова2 шт.
Лавровий лист2 шт
Перець запашний горошком3 шт
Перець чорний горошком7 шт
Коріандр (зерна)1 ч.л.
Хмілісунели - 1 ч.л.
Уцхосунели - 0,5 ч.л.
Паприка солодка мелена1 ч.л.
Перець червоний чилий мелений0,5 ч.л.
Сільпо вкусу
Олія вершкове30 г
Вода2 л

Харчова цінність

30ккал

Калорії

на 1 з 8 порцій

1г

Білки2% норми

0г

Жири0% норми

7г

Вуглеводи3% норми

* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.

Приготування

М'ясо покласти в каструлю, залити двома літрами холодної води і довести до кипіння.

Зняти з бульйону піну, що утворилася.

Додати в бульйон 2 головки цибулі і сливи, проткнувши ножем в декількох місцях.

Потім покласти стебла петрушки, кропу, кінзи, 2 черешки селери, 1 стручок перцю чилі, 2 зубчики часнику, запашний перець, перець чорний горошком, 2 лаврові листки.

Варити бульйон до готовності м'яса приблизно 1,5 години. Якщо в процесі варіння сливи почнуть розпадатися, дістаньте їх з бульйону і варіть до готовності м'яса.

Розігріти сковороду і розтопити вершкове масло, обсмажити нарізану цибулю протягом 3 хвилин.

Додати помідори, закрити кришкою та гасити 10 хвилин.

З бульйону дістати овочі, зелень та сливи.

Додати в бульйон тушкована цибуля з помідорами і промитий рис. Варити 15 хв.

У ступку покласти 10 г свіжої кінзи, 4 зубчики часнику нарізаного, 1 нарізаний червоний перець чилі і 1,5 ч.л. солі.

Розтерти.

Додати зерна коріандру, хмелі-сунелі, червоний мелений перець, паприку та потовкти до стану пасти.

Додати в суп пасту зі ступки та уцхо-сунелі, варити 1 хвилину. Додати волоські горіхи, все перемішати і варити 1 хвилину.

Додати нарізані петрушку, кінзу, кріп та зелену цибулю. Перемішати.

Суп харчо готовий. Смачного!

Відгуки

Немає відгуків

Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.

Поки що немає відгуків. Будьте першим!