Суп харчо

Підготуйте продукти для супу харчо. М'ясо може бути будь-яким, але найчастіше це яловичина.

Як приготувати суп харчо: Яловичина у великій каструлі залийте 2 л холодної води, додайте лавровий лист, 1 ч. л. солі та варіть на невеликому вогні близько 1,5 години.

З каструлі дістаньте готове м'ясо.

Бульйон процідіть (має залишитися 1,5 л).

У бульйон покладіть гострий перчик, наколотий у кількох місцях ножем. Варіть до необхідного вам ступеня гостроти, тобто. після закипання кожні 3-4 хвилини спробуйте бульйон на смак. Як тільки бульйон стане досить гострим для вас, дістаньте перець з каструлі.

У мене перець виявився не дуже гострим, і я варила його 20 хвилин, причому 15 із них - з додаванням томатної пасти. Якщо у вас перець пекучий, і через 3-4 хвилини вас вже влаштує смак бульйону, то додайте томатну пасту вже після того, як дістанете перець, і варите ще 15 хвилин.

Відокремте м'ясо від кісток.

Цибулю та часник дрібно поріжте.

Обсмажте цибулю та часник на 1 ст. ложці олії до прозорості (засмажувати не потрібно).

У мене були цілі томати у власному соку, я їх порубала.

Рис промийте.

Зелень дрібно наріжте.

У каструлю з червоним бульйоном додайте рис, цибулю з часником, м'ясо та томати, а також всипте хмелі-сунелі, сіль та перець за смаком. Варіть суп харчо з помідорами до готовності рису, приблизно 15-17 хвилин. Насамкінець додайте зелень, варіть рисовий суп ще 1 хвилину.

Суп харчо готовий. Якщо суп видасться недостатньо гострим, можна покласти в тарілку окремо гострий перчик.