Харчо — це не проста м'ясна похлібка, а повноцінна страва, яка вимагає терпіння та розуміння грузинської кухні. Готуй її, коли хочеш вразити гостей чимось незвичайним або просто для себе в холодну дн…
Загальний час
2 год 40 хв
Порцій
6 порцій
Калорії
на 1 з 6 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Підготуйте усі необхідні інгредієнти.
Яловичу грудинку вимийте і наріжте великими шматочками.
Залийте м'ясо водою. Доведіть воду до кипіння та варіть м'ясо на слабкому вогні протягом двох годин, знімаючи піну.
Рис ретельно промийте, доки вода не стане прозорою. Всипте рис у бульйон із м'ясом і варіть протягом 10 хвилин.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. На сковороду налийте олію, викладіть цибулю та кукурудзяне борошно. Обсмажуйте цибулю з борошном на середньому вогні, помішуючи протягом 5 хвилин.
Корінь петрушки очистіть і натріть на дрібній тертці. Зерна коріандру розтерти в ступці. У каструлю з бульйоном викласти обсмажену цибулю, корінь петрушки, лавровий лист і коріандр. Перемішуємо і варимо ще 15 хвилин.
Горіхи подрібніть качалкою і додайте в бульйон. Перемішайте. Варіть ще 20 хвилин.
Зелень петрушки та селери дрібно наріжте.
Додайте в суп зелень, хмелі-сунелі, соус ткемалі та мелений шафран. Перемішайте та варіть ще п'ять хвилин. Зніміть із вогню.
Часник очистіть та подрібніть.
Додайте подрібнений часник у суп харчо та перемішайте. Накрийте кришкою каструлю і дайте харчо постояти 5 хвилин.
Розлийте суп харчо по тарілках та подавайте.
Смачного!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
