Суп харчо (без горіхів)

Готуємо усі необхідні продукти.

Яловичину мою і ріжемо шматочками. Заливаємо м'ясо водою, доводимо до кипіння та знімаємо піну. Зменшуємо вогонь і варимо на маленькому вогні близько 1,5 години, поки м'ясо не стане м'яким.

Коли яловичина буде готова, всипаємо рис і варимо 10 хвилин на вогні нижче за середній.

Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками.

На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю на невеликому вогні, помішуючи, 10-15 хвилин, до золотистості.

Червоний гострий перець ріжемо тонкими кільцями. Кількість перцю залежить від вашого смаку. Я використала приблизно третину маленького стручка перцю. На мій смак вийшло досить гостро. Також варто враховувати сорт перцю.

До обсмаженої цибулі додаємо гострий перець та томатну пасту.

Обсмажуємо цибулю з перцем та томатною пастою близько 2 хвилин на середньому вогні.

У каструлю з м'ясом та рисом викладаємо обсмажену цибулю з томатною пастою. Додаємо лавровий лист та чорний перець горошком. Варимо 5 хвилин.

Потім в каструлю відправляємо аджику, хмелі-сунелі, солимо до смаку і варимо ще 3-5 хвилин.

Зелену цибулю, петрушку та кінзу дрібно нарізаємо. Часник очищаємо та подрібнюємо часнодавилкою.

У харчо додаємо зелень та часник.

Даємо супу закипіти і відразу ж прибираємо з вогню.

Суп харчо готовий. У кожну порцію можна додатково додати свіжу петрушку, зелену цибулю та кільця гострого перцю. Смачного!