Суп-харчо з баранини

Підготувати продукти для супу-харчо із баранини.

М'ясо розрізати на порційні шматки. Якщо використовуєте баранячу грудинку - розрубати впоперек і розрізати вздовж ребер.

у глибокій сковороді або у казані розігріти олію та викласти м'ясо. Обсмажити баранину на середньосильному вогні (10 хвилин).

Цибулю очистити та нарізати.

Коріння (морква та петрушку) очистити і нашаткувати.

До м'яса додати нарізані цибулю, моркву та петрушку, перемішати, обсмажувати ще 10-15 хвилин.

Якщо м'ясо з овочами обсмажувалися в сковороді, скласти все в каструлю. Залити холодною водою (2,5-3 л), довести до кипіння, посолити та поставити варитися на невеликий вогонь (на 30-45 хвилин).

Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, подрібнити.

Солодкий перець нарізати дрібними кубиками.

Коли грудинка добре розвариться, додати пропущені через м'ясорубку або подрібнені блендером помідори без шкірки, а також солодкий нарізаний перець.

Всипати рис. Варити до готовності рису (20-25 хвилин).

Часник очистити та роздавити.

Перець роздавити плоскою стороною ножа.

Наприкінці додати лавровий лист, розчавлений перець горошком і товчений часник. Вимкнути вогонь. Готовий харчо залишити на 20-25 хвилин, щоб суп настоявся.

Кінзу посікти.

Гострий перець нарізати кільцями чи соломкою.

Розлити харчо по тарілках. При подачі додати суп-харчо з баранини гіркий перець, нарізану зелень кінзи.