Суп-харчо із яловичини з помідорами

Підготувати продукти для супу харчо із яловичини.

Як приготувати харчо з яловичини з помідорами: Жирну яловичину нарізати маленькими шматочками (по 30-50 г кожен). При необхідності видалити кістки та жили.

Обмити, покласти в каструлю, залити 8-10 склянками холодної води та поставити на вогонь.

До закипання зняти піну. Варити до напівготовності м'яса (40 хвилин).

Поки м'ясо вариться, підготує овочі. Помідори відварити 3-5 хвилин або ошпарити окропом.

Зняти шкірку.

Помідори порізати кубиками або подрібнити в пюре (протерти через сито або за допомогою блендера).

Цибулю очистити і дрібно порубати.

В окрему каструлю покласти дрібно нарізану цибулю, додати рослинне масло (або жир, знятий з м'ясного бульйону), і тушкувати, помішуючи 10 хвилин на середньому вогні.

Вийняти м'ясо з бульйону, покласти в каструлю з цибулею, закрити кришкою і гасити 15-20 хвилин.

Бульйон процідити через сито.

Потім до м'яса з цибулею додати помідори, попередньо зварені та протерті через сито або очищені від шкірки та нарізані.

Готувати ще 10-15 хвилин, після чого влити проціджений бульйон.

Як тільки він закипить, додати рис. Після додавання супу рису потрібно варити ще 20 хвилин.

Зелень вимити та нарізати.

Часник очистити і потовкти.

За 10 хвилин до закінчення варіння (через 10 хвилин після того, як було додано рис) додати в харчо з яловичини товчений часник, гострий перець, дрібно нарізану зелень петрушки, кінзи, кропу, хмелі-сунелі, запашний перець, лавровий лист і сіль.

З готового супу лавровий лист вийняти. Смачного!