Суп "Харчо" з куркою

Підготуйте необхідні продукти. Я використовую половину домашньої курки. Моркву, цибулю та часник очистіть.

Налийте в каструлю 2 л води та викладіть курку. Додайте моркву, нарізану великими шматочками. Відріжте 1/4 частину від цибулини та додайте в каструлю. Доведіть до кипіння, зніміть піну, вогонь зробіть помірним і всипте 1 ч. ложку солі. Варіть курку до м'якості. Домашню курку потрібно варити 1-1,5 години, для бройлерної курки знадобиться 35-40 хвилин.

Поки курка вариться, приготуйте засмажку для супу. Цибулю, що залишилася, наріжте невеликими кубиками. У сковороді розігрійте олію і викладіть нарізану цибулю.

На помірному вогні обсмажуйте цибулю 5-8 хвилин до м'якості.

Потім додайте до цибулі томатну пасту. Я використала домашній кетчуп.

Обсмажуйте 3-4 хвилини. Потім зніміть із вогню.

Вийміть із каструлі готове куряче м'ясо, моркву та цибулю. Курку остудіть. Моркву та цибулю викиньте.

Рис промийте і відправте в киплячий бульйон.

Варіть при слабкому кипінні 10 хвилин, не до повної готовності рису.

Додайте в бульйон обсмажену з томатом цибулю.

Охолоджене куряче м'ясо розріжте на шматочки.

Надішліть нарізане м'ясо в каструлю.

Розітріть у ступці часник, коріандр, хмелі-сунелі та зіру.

Додайте суміш подрібнених прянощів у каструлю.

Доповніть суп гострою аджикою. Проваріть суп до повної готовності рису. За бажання можна додати чорний або червоний мелений гострий перець.

Наріжте кинзу і додайте її в суп разом із лавровим листом. Зніміть каструлю з вогню.

Розлийте суп по тарілках та подайте до столу. Ароматний, пікантний, густий та дуже смачний суп харчо добре зігріє та наситить у холодний зимовий день. Смачного!