Суп «Харчо» з куркою та картоплею

Підготуйте усі інгредієнти. Для приготування бульйону підійде будь-яка частина курки, бажано на кістки, щоб бульйон вийшов наваристішим. Я використовувала куряче стегенце.

Курячий стегенець добре промийте, розріжте на дві частини і залийте в каструлі холодною водою. Поставте каструлю на вогонь, доведіть воду до кипіння та проваріть куряче м'ясо 1-2 хвилини.

Перший бульйон злийте. Куряче м'ясо промийте і поверніть у каструлю. Цибулю та моркву очистіть і за бажанням розріжте на дрібніші шматочки. Зелень петрушки промийте, відріжте стебла. Коріння петрушки очистіть. У каструлю з курячим м'ясом додайте підготовлені цибулю, моркву, стебла та коріння петрушки. Туди ж відправте лавровий лист, чорний та запашний перці горошком. Залийте вміст каструлі 1,7 л холодної води. Всипте трохи солі. Поставте каструлю на великий вогонь. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму та варіть бульйон до готовності курячого м'яса, приблизно 40-60 хвилин.

Коли куряче м'ясо буде готове, дістаньте його на тарілку та остудіть. Бульйон процідіть, поверніть назад у каструлю і знову поставте на вогонь. Картоплю очистіть, наріжте невеликими кубиками і викладіть у киплячий бульйон. Після закипання варіть картоплю на невеликому вогні 5-7 хвилин.

Рис промийте, кілька разів змінюючи воду і додайте в каструлю з картоплею. Перемішайте та варіть 15-20 хвилин.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками. У сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю на невеликому вогні, помішуючи, 4-5 хвилин.

Охолоджене куряче м'ясо зніміть з кісток і розділіть на шматочки. Додайте куряче м'ясо в сковороду до цибулі та обсмажте на невеликому вогні 2-3 хвилини.

Туди ж додайте томатну пасту, хмелі-сунелі, чабер, коріандр та трохи солі. Перемішайте. Обсмажте 1 хвилину, помішуючи.

Наріжте помідор кубиками і додайте в сковороду. Влийте в сковороду трохи бульйону з каструлі та тушкуйте куряче м'ясо з овочами на помірному вогні 5-8 хвилин.

Потім викладіть сковороду в каструлю і перемішайте. Доведіть до кипіння.

Волоські горіхи наріжте невеликими шматочками і теж відправте в каструлю. Всипте паприку та чорний мелений перець. Влийте сік лимона до смаку. Перемішайте та доведіть до кипіння.

Часник очистіть, дрібно наріжте і додайте суп. Перемішайте та відключіть вогонь. Спробуйте суп і при потребі досоліть.

Свіжу зелень (петрушку та кінзу) дрібно наріжте і викладіть у суп. Перемішайте. Накрийте кришкою і залиште суп на 8-10 хвилин, щоб він настоявся.

Суп «Харчо» з куркою та картоплею готовий.

Розлийте суп по тарілках та подайте до столу.

Смачного!