Суп харчо зі зливами

Підготуйте усі інгредієнти. Рис я використала круглий. Із зелені у мене петрушка та зелена цибуля, ви можете додати ще кінзу. Горіхи я взяла вже обсмажені. Якщо у вас сирі горіхи, краще попередньо обсмажити їх на сухій сковороді до появи приємного аромату.

М'ясо ретельно вимийте, залийте водою в каструлі і доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворилася, і варіть м'ясо 1,5 години на слабкому вогні, до готовності.

Очищену моркву натріть на великій тертці. Очищену цибулю дрібно наріжте.

Розігрійте в сковороді олію, обсмажте цибулю та моркву до м'якості, 4-5 хвилин.

Сливи обдайте окропом і зніміть шкірку. Видаліть кісточки. М'якуш придушіть вилкою або подрібніть блендером, щоб вийшло сливове пюре.

Додати сливове пюре в сковороду до овочів.

Очищений часник дрібно порубайте або натріть на дрібній тертці і додайте в сковороду. Всипте хмелі-сунелі та гострий червоний мелений перець. Викладіть томатну пасту. Перемішайте та обсмажуйте ще 3-4 хвилини.

Коли готова заправка, зніміть сковороду з вогню.

Вийміть готове м'ясо з бульйону, остудіть та звільніть від кісток. У бульйон всипте рис, доведіть до кипіння і варіть 8-10 хвилин.

Яловичину довільно наріжте і додайте в каструлю.

Потім додайте овочі, сіль та лавровий лист і варіть ще 5 хвилин.

Волоські горіхи помістіть у чашу блендера і подрібніть у крихту.

Подрібнені горіхи додайте в харчо. Доведіть суп до кипіння та вимкніть вогонь.

Суп харчо зі сливами готовий до подачі.

Петрушку та зелену цибулю дрібно порубайте. Я рекомендую додавати зелень безпосередньо в тарілки, щоб вона якомога довше зберегла свій колір.

Розлийте суп по тарілках і посипте зеленню. Насичений, з приємним ароматом та легкою кислинкою, ситний та яскравий суп харчо стане чудовою різноманітністю у низці звичних сімейних рецептів.

Спробувавши приготувати таке харчо, ви напевно станете шанувальниками цієї грузинської страви.