Суп гороховий з копченими ребрами та куркою

: Як зварити гороховий суп з копченими ребрами та куркою? Підготуйте продукти. Почніть з гороху: сухий горох переберіть, промийте і замочіть у холодній воді на 2 години, якщо колотий горох, якщо цілий — на ніч. Перед приготуванням супу воду, що не вбереться, злийте, а горох промийте проточною водою. Овочі помийте та очистіть.

: Курку промийте, реберця розріжте вздовж кісточок У ємність-сітку для бульйону покладіть: 1/2 цибулини, 1/4 моркви, 6 горошин чорного перцю, 1 зубчик часнику, стебла кропу та петрушки. Завантажте в каструлю м'ясо, реберця, сітку зі спеціями, залийте холодною водою. Якщо горох цілий, то покладіть його зараз. Дайте бульйону закипіти, зніміть піну, зменште нагрівання на малий і залиште варити під кришкою 30-40 хвилин. НЕ СОЛИТЬ!

: Очистіть і наріжте моркву та ковбаску - соломкою, цибулю, часник, зелень - дрібно, картоплю - середнім кубиком.

: Пройшло час готове м'ясо і сітку зі спеціями дістаньте, а в киплячий бульйон завантажте горох (якщо він колотий). Зніміть піну, зменшіть нагрів і варіть суп близько 20-30 хвилин майже до готовності гороху. НЕ СОЛИТЬ, тому що в солоній воді горох варитиметься довше.

: Приготуйте засмажку: на сковороді на розігрітій олії обсмажте цибулю до прозорості.

: Додайте до цибулі та обсмажте ковбаску

: Потім морква Зараз можна додати помідор або томатну пасту (з ними суп вийде красивого помаранчевого кольору).

: Охолоджене м'ясо відокремте від шкіри і кісток, наріжте довільно (як вам зручно буде їсти його в супі).

: Спробуйте горох, якщо майже готовий - завантажте картоплю.

: Слідом покладіть нарізане м'ясо, засмажку і ось тільки тепер додайте сіль (враховуючи, що реберця та ковбаса вже солоні). Варіть суп близько 10 хвилин до готовності картоплі - при натисканні ложкою вона повинна легко розламатися.

: За 3-5 хвилин до готовності спробуйте суп на сіль, якщо треба - додайте її. Покладіть в суп лавровий лист, пропущений через часник, свіжу або суху зелень за смаком. Вимкніть плиту і під закритою кришкою дайте постояти супу 10-15 хвилин.

:

: Подавайте суп до столу Приємного апетиту!