Суп із квасолі з овочами та рисом

Підготуйте усі інгредієнти. Квасоля підійде будь-якого сорту та кольору. Я використовую білу суху квасолю.

Квасоля добре промийте, залийте холодною водою і залиште на 8-10 годин. Можна піти іншим шляхом. Квасоля залийте водою у співвідношенні 1:3 та відправте на вогонь. Доведіть воду до кипіння та відключіть вогонь. Накрийте кришкою каструлю і залиште квасолю на 1 годину.

Набряклу квасолю промийте, знову залийте холодною водою (1 л) і поставте на вогонь. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму та варіть квасолю до м'якості, 50-80 хвилин. Періодично куштуйте квасолю на готовність. Час варіння залежить від сорту квасолі.

Через якийсь час дістаньте з відвару 50-70 г відвареної квасолі і розімніть вилкою. Відправте розім'яту квасолю назад у каструлю.

Рис ретельно промийте і додайте в каструлю до квасолі. Перемішайте та доведіть до кипіння. Варіть до готовності рису приблизно 15-20 хвилин.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте цибулю на невеликому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини.

Моркву очистіть, натріть на великій тертці та викладіть до цибулі. Перемішайте. Обсмажуйте на маленькому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини.

Помідор розріжте навпіл і натріть на тертці, видаліть шкірку. Додати м'якоть помідора до овочів. Перемішайте. Гасіть 5 хвилин на маленькому вогні.

Викладіть обсмажені овочі у каструлю. Перемішайте. Варіть суп 8-10 хвилин|мінути| на маленькому вогні.

Зелень дрібно наріжте та відправте в суп. Всипте сіль та перець за смаком. Додати лавровий лист. Перемішайте.

Часник очистіть, наріжте шматочками та подрібніть у ступці з невеликою кількістю солі.

Додайте в суп подрібнений часник. Перемішайте. Варіть на невеликому вогні 4-5 хвилин.

Суп з квасолі з овочами та рисом готовий.

Розлийте суп по тарілках та подавайте до столу.

Приємного апетиту!