Name: Суп Харчо класичний із рисом
Prep time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 10 порцій
Cuisine: georgian
Ingredients: 2.5 л Вода; 400 гр Яловичина; 3 шт. Помідори; 2 зубч. Часник; 1 шт. Цибуля; 1 шт. Стебло селери; 4 стол.л. Рис; 5 шт. Запашний перець; 0.5 чайн.л. Базилік; 0.5 чайн.л. Паприка; сунели - 0.5 чайн.л. Хмелі

Інгредієнти

10 порцій

Продукти (10 порцій)

Вода2.5 л
Яловичина400 гр
Помідори3 шт.
Часник2 зубч.
Цибуля1 шт.
Стебло селери1 шт.
Рис4 стол.л.
Запашний перець5 шт.
Базилік0.5 чайн.л.
Паприка0.5 чайн.л.
Хмелісунели - 0.5 чайн.л.

Харчова цінність

93ккал

Калорії

на 1 з 10 порцій

7г

Білки14% норми

7г

Жири9% норми

0г

Вуглеводи0% норми

* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.

Приготування

Як зварити суп Харчо класичний із рисом з яловичини? Відміряйте потрібні інгредієнти. У мене м'ясо на кістки, але ви можете взяти вирізку. Який рис краще вибрати для харчо? Для харчо найкраще вибирати середньозерний або круглозерний рис, який добре розварюється і надає супу потрібну консистенцію. У мене білий круглий. Про сорти рису докладніше читайте наприкінці рецепту. Для цієї страви дуже важливий набір спецій – беріть їх усі.

Як приготувати м'ясо для супу Харчо? М'ясо очистіть від усього зайвого, вимийте під проточною водою та обсушіть від надлишків вологи. Якщо потрібно, зріжте м'ясо з кістки, як це зробила я. Можете нарізати його на порційні шматки середньої величини.

Як зварити бульйон для супу? М'ясо разом із кісткою перекладіть у каструлю (у мене скороварка). Додайте цілу очищену цибулину, стебло селери, запашний перець та сіль. Влийте воду та доведіть на плиті до кипіння, періодично знімаючи піну. Варіть на слабкому вогні 1,5 години (у кого є скороварка – варіть 50 хвилин). Готовий бульйон процідіть, щоб він залишився чистим, без домішок.

Як зробити засмажку для супу з вареного м'яса та помідорів? У сковороді розігрійте олію і обсмажте на ній варене м'ясо протягом 5 хвилин, помішуючи, потім влийте в сковороду 3 столові ложки бульйону, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 10 хвилин на слабкому вогні. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку. Помідорну м'якоть наріжте кубиками та додайте до м'яса. Гасіть ще 10 хвилин. Додати смажене м'ясо в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на плиту і доведіть її до кипіння. Варити 5 хвилин.

Як приготувати рис до додавання в суп? Рис добре промийте, злийте зайву воду. Перекладіть рис у бульйон. Варіть суп ще близько 10 хвилин|мінути| при слабкому кипінні.

Як довести суп харчо до готовності? Додайте в суп спеції, перець чилі та часник. Варіть ще 3 хвилини та приберіть з вогню. Дайте настоятися супу під кришкою близько 10 хвилин. Поки суп настоюється, вимийте та порубайте зелень (кріп, петрушку, кінзу). Додайте свіжу зелень у каструлю або краще розкладіть її по тарілках безпосередньо перед подачею. Це додасть нотку свіжості. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування

Відгуки

Немає відгуків

Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.

Поки що немає відгуків. Будьте першим!