Суп харчо з куркою

: Як зварити класичний суп харчо з куркою? Підготуйте продукти. Для супу підійдуть будь-які частини курки, я варила з грудки філе. Помийте м'ясо і наріжте на шматочки середнього розміру. Цибулю очистіть. З кореня селери зріжте верхній шар, потім наріжте на шматки.

: Курку залийте чистою холодною водою, додайте цілу цибулину і 50 г кореня селери. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, зніміть шумівкою піну, що утворюється. Потім вогонь зменшіть і варіть бульйон до готовності м'яса, від 30 до 60 хвилин, залежно від частини та кількості курки.

: Потім вийміть з бульйону м'ясо та овочі, сам бульйон процідіть Овочі викиньте.

: З курки видаліть кістки (якщо вони є), м'ясо наріжте шматочками

: Корінь селери, що залишився, наріжте кубиками.

: Пасеруйте селера в невеликій кількості бульйону на сковороді протягом 5 хвилин. Додайте кукурудзяне борошно. Перемішайте. Перекладіть масу в каструлю для варіння.

: Додати куряче м'ясо. Смажте все разом, помішуючи на невеликому вогні близько 6 хвилин.

: Залийте м'ясо та селеру бульйоном Томіть суп на повільному вогні 15 хвилин.

: Підготуйте заправку. Спеції (перець, гвоздику, горошини коріандру) подрібніть у ступці чи блендері. Кинзу помийте, обсушіть і дрібно порубайте.

: Волоські горіхи подрібніть у блендері

: Часник очистіть та пропустіть через прес.

: Обсмажити горіхи з часником на сухій сковороді 1 хвилину.

: Додайте до горіхів ткемалі.

: Влийте 3 ст. л. бульйону, перемішайте.

: Всипте кінзу

: І суміш спецій Гасіть заправку 3 хвилини, помішуючи.

: Викладіть заправку в суп і перемішайте

: Варіть суп на повільному вогні ще 5 хвилин

: Потім дайте супу настоятися під кришкою 5-7 хвилин і розлийте по тарілках Подавайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування