Суп харчо з баранини класичний з рисом по грузинськи

: Як зварити суп харчо з баранини класичний з рисом по грузинськи? Підготуйте усі необхідні продукти. Вибирайте м'ясо баранчика віком від 3 місяців до одного року. Сама м'якоть має бути пружною та еластичною. При натисканні ямка повинна швидко відновитись, отже, м'ясо свіже. Зверніть увагу на колір баранячого жиру – він має бути світлим. Якщо він жовтуватий, то перед вами старе м'ясо. Понюхайте баранину – запах не повинен відштовхувати.

: Баранину вимийте у проточній воді, покладіть у каструлю, залийте чистою фільтрованою водою та варіть бульйон з баранини до готовності. На це може піти півтори-дві години. Я варила дві години. Дістаньте м'ясо з каструлі і дайте трохи охолонути. Зверніть увагу, що кількість води можна трохи збільшити, якщо хочете отримати менш густий суп, або зменшити, якщо хочете зварити досить густий суп.

: Відокремте м'ясо від кістки і поріжте на шматочки, розміром приблизно два сантиметри.

: Рис вимийте в кількох водах до чистої води. Насипте рис у бульйон та варіть ще приблизно 10 хвилин.

: Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії, відправте в каструлю. Корінь петрушки вимийте, очистіть, наріжте дрібним кубиком і додайте в каструлю. Далі відправте в каструлю мелений коріандр, лавровий лист та чорний перець горошком. Варіть ще 10 хвилин. Потім додайте відокремлене від кістки м'ясо.

: Часник очистіть, подрібніть зручним для Вас способом Я натерла на дрібній тертці, але ви можете пропустити через прес або дрібно нарізати ножем.

: Додати в каструлю соус Ткемалі, гострий червоний перець, паприку, імеретинський шафран, приправу хмелі-сунелі. Посолити і варити ще 5 хвилин. Спеції ви можете додавати будь-які на свій смак.

: Зелень вимийте під проточною водою, обсушіть і дрібно наріжте.

: Додайте в суп зелень та подрібнений часник. Досоліть до смаку. Вимкніть нагрівання, закрийте кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин. Класичний суп Харчо із бараниною в домашніх умовах готовий. Приємного апетиту!