Харчо — це той суп, якому непотрібна легкість. Він щільний, гарячий, трохи кислуватий і буквально розігріває зсередини. Беріться до цього рецепту у прохолодні дні, коли потребуєте серйозної першої ст…
Загальний час
2 год 30 хв
Порцій
6 порцій
Калорії
на 1 з 6 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Як зварити суп харчо з яловичини з рисом? Підготуйте усі необхідні продукти. М'ясо для супу харчо візьміть на кістки, щоб бульйон вийшов наваристим. Якщо у вас заморожене м'ясо, попередньо розморозьте його. Як правильно це зробити читайте наприкінці рецепту.
Як зварити бульйон? Яловичину промийте, покладіть у каструлю з холодною водою та поставте на вогонь. Варіть приблизно 1,5 години, періодично знімаючи піну. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання наприкінці рецепту. Готовий бульйон процідіть через сито.
Як нарізати м'ясо для відвару? М'ясо відокремте від кістки та наріжте шматочками. Бульйон поставте на плиту та доведіть до кипіння. Викладіть у бульйон нарізане м'ясо, посоліть, накрийте кришкою та варіть приблизно 10 хвилин на повільному вогні. Заправте томатною пастою, перемішайте.
Як приготувати рис та додати його в суп? Рис промийте і покладіть у киплячий бульйон. З вибором рису допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.
Як зробити засмажку для супу Харчо? Розігрійте сковороду, налийте олію. Викладіть цибулю, нарізану невеликим кубиком, і обсмажте до легкого рум'янцю. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і, постійно помішуючи, смажте протягом 5 хвилин. У класичному рецепті в суп харчо на цьому етапі додають натертий корінь петрушки. Оскільки я його не мала, я цей крок пропустила. Додайте засмажку в бульйон, покладіть лавровий лист і поперчіть.
Як додати волоські горіхи і зробити суп ароматнішим і смачнішим? Волоські горіхи дрібно наріжте ножем, додайте в бульйон і проваріть на маленькому вогні 5 хвилин. Потім влийте в суп гранатовий сік, покладіть хмелі-сунелі. Ще 5 хвилин потім на повільному вогні. Якщо потрібно, додайте сіль. Подрібніть базилік, зелень кінзи та пекучий перець. Пропустити часник через прес. Суп зніміть із плити, додайте зелень, часник та перець. Закрийте кришку і загорніть каструлю рушником на 10 хвилин.
Як подати суп харчо до столу? Подавайте суп харчо з яловичини з гарячим рисом, в глибоких підігрітих тарілках. Класичний варіант - з додатковою гілочкою кінзи та шматочком грубого хліба (наприклад, лаваша). Можна додати ложечку сметани для пом'якшення гостроти. Приємного апетиту!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
