Суп харчо з яловичої грудинки з волоськими горіхами та ткемалі

1. Так як основу страви складає м'ясний бульйон, для початку потрібно його зварити. Все за класичною схемою. Для різноманітності смаку можете додати туди корінь селери та петрушку. Якщо цього немає, то можна просто обмежитися цибулею та морквою.

: 2.Достаємо зі звареного бульйону цибулю та моркву.

: 3. Знімемо м'ясо з кісток.

: 4.Ріжемо м'ясо на шматочки.

: 5.М'ясо відправляємо назад в бульйон, ставимо його на підігрів, а тим часом промиваємо рис.

: 6.Потрібно ретельно промити рис, краще дати йому постояти.

: 7.Потрем морква на великій тертці.

: 8.Ріжемо цибулю на дрібні півкільця.

: 9.Подрібнюємо волоський горіх.

: 10.На соняшниковій олії підсмажуємо моркву.

: 11.В закипілий бульйон відправляємо рис, лавровий лист і корицю.

: 12. Додаємо в моркву цибулю, хмелі-сунелі та ткемалі.

: 13.Вливаем в суміш ополоник бульйону.

: 14. Гасимо і помішуємо.

: 15. Тим часом рис дійшов до напівготовності, додаємо в бульйон горіхи та засмажку. Все перемішуємо та продовжуємо виводити смак.

: 16.Якщо кислинки мало можна додати лимон. Обов'язково додаємо в наш бульйон зелень: кінза та петрушка. Додаємо третину гострого перцю, солимо.

: 17. Робимо контрольне тестування рису. Додаємо в бульйон часник, вимикаємо плитку, зрушуємо з робочої плити і даємо настоятися бульйону (приблизно 20 хв).

: 18. Готово! Подавайте зі сметаною чи домашніми густими вершками!