Суп-лагман

Продукти для лагману перед вами.

Як приготувати лагман: Борошно просіяти. Посолити. додаючи воду, замісити тісто для локшини.

Накрити рушником та залишити на 2 години.

Підсипаючи борошно, тісто розкотити в кружок завтовшки близько 0,5 див.

Потім нарізати тісто на смужки (6-8 частин і більше), змастити маслом, залишити для настоянки на 10 хв.

Потім смужки тесту скачати в тонкі ковбаски, розтягнути руками, скласти навпіл і розтягувати до отримання тонких тестяних ниток.

Можна локшину підсушити.

Закип'ятити 2,5 л води. Отриману довгу локшину-лагман відварити в киплячій підсоленій воді до готовності (2-3 хвилини).

Відкинути локшину на друшляк, промити, дати стекти воді і змастити олією.

М'ясо без кісток промити, нарізати невеликими кубиками.

Розігріти казанок, налити олію. У гарячу олію викласти підготовлене м'ясо. Обсмажити на маслі, на середньому вогні, помішуючи, до появи підсмаженої скоринки (10-15 хвилин).

Почистити, помити і нарізати цибулю кубиками.

Очистити, помити та нарізати соломкою редьку.

До м'яса додати нашатковану цибулю, нарізану соломкою редьку.

А також терті свіжі помідори або томатну пасту, сіль і продовжувати обсмажувати, періодично помішуючи, 10-15 хвилин.

Після чого залити водою чи м'ясним бульйоном.

Варити на маленькому вогні, під кришкою, до готовності (40-60 хвилин).

Помити та нарізати зелень. Очистити і дрібно нарубати ножем часник.

Наприкінці варіння додати нарізаний часник, перець зелень.

Перед подачею покласти в суп-лагман локшину та розігріти. Під час подачі посипати зеленню. Смачного!