Мінестроне суп з куркою

Підготуйте інгредієнти для приготування мінестрону з куркою.

Кабачок, стебло селери, очищені цибулю та моркву наріжте кубиками або шматочками невеликого розміру.

Куряче філе помийте та помістіть у каструлю об'ємом 2,5-3 літри. Влийте 1,5 л холодної води і на сильному вогні доведіть воду до кипіння. Коли вода закипить, зменшіть вогонь так, щоби вода слабко кипіла. Прикрийте кришкою каструлю і варіть куряче філе 15 хвилин.

Тим часом розігрійте сковороду з оливковою та вершковою олією. Додайте в сковороду нарізану цибулю і, періодично помішуючи, обсмажте цибулю 7-8 хвилин.

Коли цибуля стане м'якою, прозорою і злегка золотистою, додайте в сковороду нарізану моркву та селеру. Помішуючи, обсмажте овочі протягом 5 хвилин.

Потім додайте нарізаний кабачок і смажте разом ще 5 хвилин.

Вогонь на всіх етапах обсмажування овочів повинен бути середнім або трохи нижчим від середнього - так краще розкриється смак овочів, вони стануть соковитішими і м'якшими, злегка підрум'яняться, а до повної готовності дійдуть уже в процесі варіння.

Через 15 хвилин витягніть куряче філе з каструлі. М'ясо трохи охолодіть (щоб не обпалити руки) і наріжте кубиками невеликого розміру. Бульйон, що вийшов у процесі варіння, процідіть і поверніть в каструлю.

Відправте в каструлю нарізане куряче філе та обсмажені овочі. Доведіть суп із куркою та овочами до кипіння і варіть 15 хвилин при слабкому кипінні.

Тим часом помідор надріжте навхрест і помістіть в окріп на 1 хвилину. Потім обдайте помідор холодною водою, очистіть від шкірки і наріжте кубиками невеликого розміру. Цвітну капусту вимийте та розберіть на суцвіття невеликого розміру.

Коли куряче філе з обсмаженими овочами провариться 15 хвилин, додайте в каструлю нарізаний помідор, італійські трави, меленого чорного перцю і сіль за смаком. Знову доведіть суп до кипіння та варіть 5 хвилин.

Потім додайте в каструлю суцвіття цвітної капусти, заморожений зелений горошок та макарони. Знову дозвольте бульйону закипіти, варіть суп із овочами, куркою та макаронами ще 10 хвилин.

Вимкнувши вогонь, спробуйте суп і при необхідності додайте на свій смак ще трохи солі або чорного перцю.

Мінестроні з куркою готовий. Подавайте суп до столу, доповнивши скибочками свіжого хліба та присипавши кожну порцію страви щіпкою натертого пармезану. Смачного!