Суп мінестроні з нутом, макаронами та помідорами.

Підготуйте потрібні продукти. Помідори можна використовувати свіжі, консервовані або, як я, заморожені. Очистіть цибулю, часник та моркву.

Сухий нут залийте водою та залиште на ніч для набухання.

Приготування супу почніть із варіння нуту. З набряклого нуту злийте воду і в каструлі або сотейнику залийте водою. Доведіть воду до кипіння. Варіть нут на слабкому вогні до м'якості протягом 60-80 хвилин.

Очищений лук наріжте дрібними кубиками. Очищений часник подрібніть ножем. Очищену моркву наріжте тонкими кружальцями.

У каструлю налийте олію, розігрійте її і викладіть нарізану цибулю.

Обсмажте цибулю до м'якості приблизно 3-5 хвилин. Потім додайте моркву та часник.

Обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.

Потім додайте нарізані помідори.

Гасіть овочі під кришкою на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин.

Половину вареного нуту перекладіть у миску.

Розімніть нут товкачем.

Перекладіть весь (і цілий, і товчений) нут у каструлю.

Влийте в каструлю гарячу воду.

Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь та варіть 5 хвилин.

Додайте макаронні вироби та варіть до готовності відповідно до рекомендацій на упаковці (я варила 9 хвилин). Наприкінці варіння всипте сухий базилік і розмарин, посоліть і поперчіть суп.

Натріть твердий сир на терці. Розлийте готовий суп по тарілках і подавайте, посипавши тертим сиром та чорним меленим перцем до смаку. Смачного!