Овочевий суп на м'ясному бульйоні

: Як зварити смачний овочевий суп на м'ясному бульйоні? Дуже просто і досить легко. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене був готовий бульйон зі свинячих ребер, зварений заздалегідь. Овочі можна замінювати або доповнювати на свій смак. Наприклад, додати зелений горошок, кабачки, баклажани, броколі замінити кольоровою або білокачанною капустою.

: Готувати його потрібно так: у каструлю влити 2.6 л води, додати будь-яке м'ясо на кістки (ребришки, голяшку тощо). Свинину, яловичину чи баранину вибирайте самі. Плюс одну цілу цибулину, пару лаврових листочків, 5 горошин запашного перцю та столову ложку без гірки солі. Варити приблизно 40 хв. Готовий бульйон процідіть, попередньо вийнявши овочі, що розварилися. Якщо на кістках є м'ясо, зріжте його, подрібніть і поверніть у каструлю разом із овочами.

: Всі овочі вимийте та обсушіть. Картоплю очистіть і наріжте кубиками.

: Брокколі розберіть на невеликі суцвіття Капусту можете брати свіжу чи заморожену.

: Солодкий перець очистіть від насіння та плодоніжки та наріжте кубиками. У мене перець звичайний сезонний, але можете замінити його на болгарську будь-якого кольору.

: Моркву наріжте дрібними кубиками.

: Якщо у вас стручки зеленої квасолі довгі, як у мене, то наріжте їх дрібніше Якщо квасоля вже різана, додатково подрібнювати її не потрібно.

: Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками. Якщо не любите відчувати цибулю в готовому супі, можете її взагалі не додавати, адже в бульйоні вже виварилася ціла цибулина і віддала свої соки. Якщо у вас бульйон без цибулі, можете додати цілу цибулину разом із картоплею і потім прибрати наприкінці варіння.

: Часник дрібно порубайте

: Зелень також дрібно порубайте

: Бульйон доведіть до кипіння, викладіть нарізану картоплю, знову доведіть до кипіння і варіть на середньому онгні близько 15 хвилин.

: Поки вариться картопля, приготуйте засмажку. У сковороді розігрійте олію, викладіть цибулю і обсмажте на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.

: Додайте в сковороду моркву, броколі, солодкий перець, зелену квасолю. Смажте, помішуючи, всі разом 7-10 хвилин.

: Перекладіть вміст сковороди у каструлю. Доведіть суп до кипіння, проваріть ще 5 хвилин|мінути|.

: Наприкінці додайте помідори Вибирайте щільні пружні плоди, які не сильно розварюються при варінні. Я брала цілі помідори чері. Додайте в суп часник та рубану зелень. При необхідності суп досоліть. Доведіть бульйон до кипіння та варіть 1-2 хвилини.

: Готовий суп приберіть з вогню та дайте настоятися під закритою кришкою близько 10 хвилин Потім розлийте по тарілках. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування