Суп пюре з брокколі з вершками

: Хочу поділитися з вами хорошим рецептом вітамінної страви, яка після першої ж проби стала однією з моїх коханих, і розповісти, як зварити суп пюре з броколі з вершками. Беремо продукти за списком та відміряємо їх потрібну кількість.

: Курячі яйця варимо круто протягом 10-ти хвилин, перекладаємо їх у холодну воду, щоб вони остигли, очищаємо від шкаралупи і відокремлюємо білки від жовтків. Нам потрібні лише жовтки.

: Брокколі миємо, поділяємо на суцвіття

: Лук-порей миємо і нарізаємо великими кільцями

: Наливаємо в каструлю холодну воду і викладаємо в неї броколі та цибулю водою. Кількість води беріть, враховуючи свої переваги - більш менш густий суп. воду бажано використати фільтровану. Робимо середній вогонь і доводимо до кипіння, після чого і варимо овочі протягом 7-ми хвилин. Потім виймаємо їх остигати.

: Бульйон проціджуємо через дрібне ситечко або марлю

: З'єднуємо в глибокій мисці промиту і подрібнену зелень петрушки, а також цибулі-порей і броколі, що на той час охолонули.

: Подрібнюємо їх за допомогою занурювального блендера до кашоподібного стану

: Далі розводимо овочеву суміш процідженим бульйоном, ставимо на маленький вогонь і додаємо вершки, перемішуємо. Варимо суп при постійному помішуванні, щоб він не пригорів. Вершки можна замінити плавленим сирком. Доводимо суп-пюре до кипіння, посоливши і поперчивши до смаку, знімаємо каструлю з вогню.

: Перетираємо жовтки з подрібненим часником до однорідної маси. Додаємо суміш у суп і акуратно перемішуємо.

: Суп-пюре з броколі та цибулі-порею готовий до подачі, приємного апетиту!