Суп пюре з капусти білокачанної

: Як зварити суп пюре з капусти білокачанної? Підготуйте всі ці інгредієнти. Відріжте третину качана білокачанної капусти, решту поверніть для зберігання холодильник. Якщо готуєте цей супчик для дітей, то часник та чорний мелений перець не додавайте.

: Лук і часник очистіть від лушпиння і сполосніть Моркву вимийте у проточній воді зі щіткою та очистіть. Наріжте овочі в довільній формі, але не дуже дрібно, все одно потім перетворюватимемо їх у пюре. За бажанням додайте селеру (2-3 стебла), корінь петрушки та пастернак. Страва буде ще кориснішою, а її смак більш насиченим.

: У сковороді з товстим дном (або сотейнику) розігрійте оливкову олію з високою температурою димлення. Пасеруйте моркву та цибулю на помірному вогні 2-3 хвилини. Обов'язково помішуйте. Морквина має стати м'якою, а цибуля прозорою. Зніміть із вогню. Завдяки пасеруванню морква надасть супу гарне забарвлення, а з цибулі підуть речовини, що мають різкий запах і смак.

: Поки овочі обсмажуються, вимийте в проточній воді зі щіточкою картопля, промийте. Наріжте його на скибочки середнього розміру.

: Налийте воду в каструлю Важливо використовувати фільтровану, а чи не водопровідну воду. Від цього багато в чому залежатиме смак страви. Поставте її на плиту та увімкніть сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього та оправте в каструлю обсмажені овочі. Перемішайте.

: Оскільки картопля вариться довше, ніж капуста, додайте її в суп першої. Варіть на маленькому вогні близько 15 хвилин. Готова картопля повинна легко розминатися ложкою. Час варіння картоплі залежатиме від її сорту.

: Поки картопля вариться, сполосніть білокачанну капусту і крупно наріжте.

: Додайте капусту до інших овочів. Варіть, доки вона не стане м'якою. Важливо пам'ятати, що повільніше і спокійніше кипить суп, тим смачніше він вийде.

: Посоліть. Перемішайте. Раджу додати спочатку трохи солі, приблизно третину столової ложки. Потім спробуйте та досоліть за потребою. Адже краще недосолити, ніж пересолити.

: Поперчіть Обов'язково спробуйте. Відкоригуйте смак, як вважаєте за потрібне. Зменшити вогонь. Варіть при слабкому кипінні приблизно 20-25 хвилин. При варінні спостерігайте за супом. Не допустіть бурхливого кипіння. Краще, щоб він нудився на слабкому вогні.

: Лавровий лист додайте в кінці варіння Вимкніть вогонь. Дайте настоятися супу під кришкою близько 5 хвилин. Лавровий лист заберіть, він більше не знадобиться.

: Дістаньте шумівкою овочі та перекладіть їх у чашу блендера. Влийте трохи овочевого бульйону. Подрібніть вміст у пюре та поверніть назад у каструлю. Також подрібнити можна прямо в каструлі занурювальним блендером або звичайною товкачем для картоплі. Пюрування має відбуватися швидко, інакше суп охолоне. На цьому етапі регулюйте густоту супу на власний смак. Наш смачний дієтичний суп пюре з білокачанної капусти та картоплі готовий.

: Розлийте суп-пюре по тарілках Зверху посипте подрібненою свіжою зеленню, підійде будь-яка зелень за смаком та наявністю: петрушка, кріп, зелена цибуля. Подавайте першу страву гарячою. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування