Суп-пюре із цибулі-порею

: Як зробити суп-пюре з цибулі-порею? Підготуйте усі необхідні продукти. Вершкове масло вибирайте натуральне, свіже, з жирністю від 72,5%. Якщо готуєте суп-пюре для дітей, не використовуйте чорний мелений перець.

: Лук-порей помийте під проточною водою, зріжте жорстку зелену частину, використовуватимемо тільки білу частину цибулі-порею. Також видаліть "донце" (невелику частину біля основи). Надріжте вздовж, розділіть цибулю на окремі листочки і ретельно промийте. До промивання цибулі-порею слід поставитися дуже відповідально, т.к. між листочками найчастіше підступно "ховаються" земля та пісок. Промитий лук-порей наріжте півкільцями або кільцями.

: У каструлі або сотейнику з товстим дном на середньому вогні розпустіть вершкове масло. Викладіть нарізану цибулю і помішуючи, обсмажте її до м'якості. Підрум'янювати цибулю не потрібно.

: Картоплю ретельно промийте та почистіть. Очищену картоплю наріжте невеликими шматочками і додайте в каструлю до цибулі-порею. Влийте воду. Кількість води наведена приблизно. Орієнтуйтеся на те, що вода має покривати картоплю. Додайте сіль, чорний мелений перець і після закипання варіть без кришки 20-25 хвилин до готовності картоплі. Перевірте готовність картоплі проткнувши шматочок кінчиком ножа, якщо картопля м'яка, то вона готова.

: Влийте вершки (я використовувала 10%), нагрійте вміст каструлі практично до кипіння і зніміть з вогню.

: Подрібніть готові продукти за допомогою занурювального блендера до отримання однорідної гладкої маси. Подавайте готовий суп-пюре із цибулі-порею відразу ж після приготування. При подачі доповніть кожну порцію заздалегідь помитим і очищеним від насіння і плодоніжки, нарізаним дрібними кубиками солодким болгарським перцем, посипте подрібненою зеленню (я використала кріп) і мускатним тертим горіхом, але це не обов'язково.