Суп-пюре з молодого кабачка та шпинату

Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими шматочками, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Після закипання води солимо та варимо картоплю майже до готовності, 7-8 хвилин.

Цибулю нарізаємо кубиком, викладаємо в сковороду з розігрітою олією і обсмажуємо до прозорості.

Додаємо пропущений через прес часник, сіль та перець за смаком.

Кабачки добре миємо та нарізаємо кубиками (шкірку у молодих кабачків можна не очищати).

Викладаємо кабачки в сковороду до цибулі та обсмажуємо 1-2 хвилини.

Перекладаємо кабачки з цибулею в каструлю з картоплею. Доводимо до кипіння і варимо до м'якості овочів приблизно 5 хвилин.

Шпинат добре мий.

Нарізаємо смужками.

Додаємо шпинат у каструлю з овочами, варимо 2 хвилини.

Знімаємо каструлю із плити. Приблизно 1 склянку овочевого відвару із каструлі переливаємо в окремий посуд. Овочевий суп пюруємо в каструлі за допомогою занурювального блендера, регулюючи густоту супу-пюре відваром.

Додаємо в суп-пюре сир і повертаємо каструлю на плиту.

Нагріваємо суп-пюре з сирним сиром на малому вогні, постійно помішуючи, щоб сир повністю розчинився. Суп не кип'ятити.

Готовий кабачковий крем-суп зі шпинатом і вершковим сиром розливаємо по тарілках і подаємо із сухариками. Смачного!