Суп-пюре із цукіні з сиром

Як приготувати суп-пюре з кабачків цукіні: 1. У великій каструлі товстостінної розігріти оливкове і вершкове масла. Висипати в розігріту каструлю цибулю і готувати, помішуючи, близько 5 хвилин до м'якого стану, але не до коричневого кольору. 2. Викласти в каструлю цукіні та насипати сушений орегано, сіль та перець. Готувати на середньому вогні, періодично помішуючи близько 10 хвилин.

3. Залити вміст каструлі бульйоном і довести до кипіння. Варити на середньослабкому вогні з відкритою кришкою близько 30 хвилин, періодично помішуючи. Потім викласти 100 г розшарованого сиру і розмішати до повного розплавлення. 4. Отриману масу подрібнити у блендері чи кухонному процесорі, та був пропустити через металеве сито в каструлю. 5. У каструлю налити 2/3 сметани та підігріти до гарячого стану на повільному вогні, але не доводити до кипіння. Якщо суп вийшов густим, можна додати ще бульйону. Подавати кабачковий суп-пюре в порційних тарілках з додаванням сметани, що залишилася, посипавши сиром і орегано.