Інгредієнти
4 порції
Другие супы
Суп-пюре з гарбуза
# Суп-пюре з гарбуза Дивовижно ніжний суп з насиченим золотисто-помаранчевим кольором, який топить у роті, як вершкова хмара. Солодкувато-витончений смак гарбуза доповнюється легкою пікантністю спеці…
Загальний час
50 хв
Складність
-
Порцій
4 порції
Ще немає відгуків
Харчова цінність
137ккал
Калорії
на 1 з 4 порцій
1г
13г
7г
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Приготування
1
Крок 1
3 хвилин
Як приготувати суп-пюре з гарбуза Для початку ставимо варитися овочевий бульйон. У підсолену киплячу воду (близько літра) кидаємо цибулю та стебло селери.
2
Крок 2
3 хвилин
А поки що ставимо на помірний вогонь каструлю з товстим дном, наливаємо в неї оливкову олію – нехай розігрівається.
3
Крок 3
3 хвилин
У цей час нарізаємо цибулю – не надто дрібно.
4
Крок 4
3 хвилин
Моркву нарізаємо кубиками досить великими. Це робиться для того, щоб моркву можна було обсмажити, а не згасити.
5
Крок 5
3 хвилин
Коли каструля з олією прогрілася, кидаємо до неї цибулю. Довго не гасимо - чекаємо, щоб цибуля стала напівпрозорою.
6
Крок 6
3 хвилин
Не гаючи часу, ріжемо гарбуз – теж кубиками. Залишаємо про запас маленький довгий шматочок гарбуза - його потім використовуємо як декоративний елемент для супу.
7
Крок 7
3 хвилин
До цибулі додаємо кубики моркви, перемішуємо та обсмажуємо, не накриваючи кришкою, близько 5 хвилин.
8
Крок 8
3 хвилин
Коли морква буде обсмажена, додаємо в каструлю нарізаний гарбуз. (Деякі рецепти рекомендують спочатку гарбуз спекти, але мені подобається більше обсмажений варіант - і швидше, і смак виразніший.) Перемішуємо, трохи обсмажуємо.
9
Крок 9
3 хвилин
Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо овочі гасити на 10-15 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким.
10
Крок 10
3 хвилин
Як гарбуз став м'яким, додаємо в каструлю гарячий овочевий бульйон - температура падати не повинна. Бульйона беремо рівно стільки, щоб він покрив овочі в каструлі. Накриваємо кришкою та залишаємо на вогні на 15 хвилин.
11
Крок 11
3 хвилин
Зробимо пюре з того, що ми варили за допомогою занурювального блендера на малій швидкості.
12
Крок 12
3 хвилин
Якщо потрібно, додамо в суп-пюре з гарбуза сіль або трохи овочевого бульйону. (За бажання можна додати в суп-пюре вершки за смаком, наприклад, близько 100 г, і прогріти суп, але не кип'ятити.)
13
Крок 13
3 хвилин
Приготуємо невелику прикрасу для супу. Нарізаємо шматочок гарбуза дуже тонкою соломкою.
14
Крок 14
3 хвилин
На гарячу сковороду наливаємо трохи оливкової олії (приблизно ложку), викладаємо гарбузову соломку на сковороду та обсмажуємо гарбуз.
15
Крок 15
3 хвилин
Гарбузові чіпси викладаємо на серветку, щоб забрати зайву олію.
16
Крок 16
3 хвилин
Набираємо суп у тарілку та прикрашаємо гарбузовими чіпсами. Суп-пюре із гарбуза можна подавати. Смачного!
Відгуки
Немає відгуків
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!