Гарбузовий суп-пюре варто готувати восени, коли овощи щойно зібрали й в них максимум солодкості. Цей варіант полюбляють сім'ї з дітьми молодшого віку, тому що в супі немає гострих спецій та він м'яко…
Загальний час
50 хв
Порцій
4 порції
Калорії
на 1 з 4 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Як приготувати суп-пюре з гарбуза Для початку ставимо варитися овочевий бульйон. У підсолену киплячу воду (близько літра) кидаємо цибулю та стебло селери.
А поки що ставимо на помірний вогонь каструлю з товстим дном, наливаємо в неї оливкову олію – нехай розігрівається.
У цей час нарізаємо цибулю – не надто дрібно.
Моркву нарізаємо кубиками досить великими. Це робиться для того, щоб моркву можна було обсмажити, а не згасити.
Коли каструля з олією прогрілася, кидаємо до неї цибулю. Довго не гасимо - чекаємо, щоб цибуля стала напівпрозорою.
Не гаючи часу, ріжемо гарбуз – теж кубиками. Залишаємо про запас маленький довгий шматочок гарбуза - його потім використовуємо як декоративний елемент для супу.
До цибулі додаємо кубики моркви, перемішуємо та обсмажуємо, не накриваючи кришкою, близько 5 хвилин.
Коли морква буде обсмажена, додаємо в каструлю нарізаний гарбуз. (Деякі рецепти рекомендують спочатку гарбуз спекти, але мені подобається більше обсмажений варіант - і швидше, і смак виразніший.) Перемішуємо, трохи обсмажуємо.
Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо овочі гасити на 10-15 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким.
Як гарбуз став м'яким, додаємо в каструлю гарячий овочевий бульйон - температура падати не повинна. Бульйона беремо рівно стільки, щоб він покрив овочі в каструлі. Накриваємо кришкою та залишаємо на вогні на 15 хвилин.
Зробимо пюре з того, що ми варили за допомогою занурювального блендера на малій швидкості.
Якщо потрібно, додамо в суп-пюре з гарбуза сіль або трохи овочевого бульйону. (За бажання можна додати в суп-пюре вершки за смаком, наприклад, близько 100 г, і прогріти суп, але не кип'ятити.)
Приготуємо невелику прикрасу для супу. Нарізаємо шматочок гарбуза дуже тонкою соломкою.
На гарячу сковороду наливаємо трохи оливкової олії (приблизно ложку), викладаємо гарбузову соломку на сковороду та обсмажуємо гарбуз.
Гарбузові чіпси викладаємо на серветку, щоб забрати зайву олію.
Набираємо суп у тарілку та прикрашаємо гарбузовими чіпсами. Суп-пюре із гарбуза можна подавати. Смачного!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
