Суп-пюре із запеченого болгарського перцю

Підготуйте усі інгредієнти. Увімкніть духовку для попереднього розігріву до 200 градусів.

Болгарський перець добре промийте, викладіть на лист і відправте в гарячу духовку на 20-30 хвилин, до характерних підпалин. Періодично перевертайте перці, щоб вони добре пропеклися з усіх боків. Час запікання залежить від потужності духовки. Мені знадобилося 30 хвилин у звичайній газовій духовці.

Запечені перці перемістіть у поліетиленовий пакет, добре зав'яжіть та залиште на 20-30 хвилин. Можна залишити і на 1:00, головне, щоб перець був не гарячим.

Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло|мастило| і викладете туди нарізану цибулю. Трохи підсоліть і тушкуйте на маленькому вогні 8-10 хвилин|мінути|, помішуючи лопаткою.

Тим часом очистіть і промийте часник та картопля. Часник наріжте маленькими шматочками. Картоплю наріжте середніми кубиками. Обидва інгредієнти додайте в каструлю до цибулі. Перемішайте. Готуйте приблизно 1-2 хвилини на маленькому вогні.

Остиглий перець очистіть від шкірки та насіння. Наріжте шматочками і додайте в каструлю.

Влийте воду, можна гарячу або будь-який бульйон (м'ясний, овочевий). Перемішайте та доведіть до кипіння.

Варіть 15-20 хвилин до готовності картоплі. Час варіння залежить від сорту картоплі. Картопля має стати м'якою.

Вміст каструлі подрібніть занурювальним блендером. Додайте винний оцет, підсоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння та варіть 1-2 хвилини. Якщо суп здасться густуватим, влийте ще трохи окропу.

Суп із запеченого солодкого перцю готовий.

Для соусу промийте та обсушіть базилік. Обірвіть листочки і викладіть у чашу блендера. Влийте вершки. Подрібніть до однорідності.

Подавайте суп із ароматним вершковим соусом, прикрасивши свіжим базиліком.

Приємного апетиту!