Суп-пюре з кабачків з базиліком

: Нарізати дрібними шматочками кабачки, цибулю-порей, стебла селери. Подрібнити часник.

: Нагріти в каструлі 3-4 ложки оливкової олії. Додати цибулю-порей і селеру. Приправити сіллю і тушкувати, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, близько 5 хвилин. При необхідності додайте оливкову олію.

: Додати часник і тушкувати, помішуючи, близько 30 секунд.

: Додати кабачки та тушкувати, помішуючи, протягом 1 хвилини.

: Додати 25 г свіжого листя базиліка, ретельно перемішати.

: Додайте 1,2 л води в овочі. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою каструлю і варіть на помірному вогні 10 хвилин, періодично помішуючи, кабачки повинні стати м'якими, але не втратити колір.

: Вимкніть плиту і за допомогою блендера, в каструлі подрібніть овочі крупно або дрібно, як ви надаєте перевагу. Додайте ще 25-30 г свіжого листя базиліка сіль та чорний перець за смаком, 1 ст.л. оливкової олії, сік одного лимона та ще раз збийте суп-пюре блендером.

: Налийте суп-пюре в порційні тарілки, зверху додайте кілька крапель оливкової олії та посипте шматочками бринзи, прикрасьте листочком базиліка. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування