Суп-рагу з баранини з кольрабі

Підготувати потрібні продукти. Овочі, гриби та зелень промити та обсушити.

Цибулю нарізати тонкими кільцями або півкільцями.

У казані або іншому товстостінному посуді розігріти олію. Викласти цибулю-порей і обсмажити на середньому вогні приблизно 2 хвилини до м'якості.

Баранину нарізати довільними шматочками. Додати до цибулі та обсмажити 5-7 хвилин, періодично перевертаючи до зміни кольору м'яса.

Моркву та корінь петрушки очистити та нарізати кубиками зі стороною приблизно 1 см.

Додати овочі до казану.

Перемішати та обсмажити 4-5 хвилин, щоб овочі розкрили аромат.

Кольрабі очистити. Нарізати шматочками трохи більше, ніж морква.

Часник очистити і пропустити через прес у казан. Додати кольрабі та перемішати.

Влити 200мл гарячої води.

Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою та гасити близько 70 хвилин до м'якості баранини. При необхідності підливати воду.

Печериці нарізати дрібними скибочками.

Коли м'ясо стане м'яким, посолити та поперчити до смаку.

Всипати борошно.

Ретельно перемішати, щоб мука рівномірно розподілилася і не утворилися грудочки.

Додати гриби, лавровий лист та сушену м'яту.

Перемішати. Влити воду, що залишилася. Довести до кипіння.

Влити вершки. Перемішати та варити на невеликому вогні під кришкою 5-7 хвилин

Додати лимонний сік до смаку. За потреби додати сіль.

Додати подрібнену зелень петрушки. Довести до кипіння та зняти з вогню.

Суп-рагу з баранини з кольрабі готовий. Дати супу-рагу настоятися 10-15 хвилин і подавати гарячим.

Приємного апетиту!