Суп рибна сальянка класична

: Як зварити суп класичну рибну солянку? Підготуйте потрібні інгредієнти. Як правило, рибний суп такого типу готують із осетрових порід, але можна використовувати й інші види риби. Якщо у вас заморожена риба, попередньо розморозьте її. Про всі тонкощі правильної розморозки читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту. Маслини можна замінити на оливки чи каперси. За бажання можете додати в суп картопля.

: Покладіть рибу в каструлю, додайте до неї промиті стеблинки зелені та залийте водою. Поставте каструлю на середній вогонь і зваріть бульйон. Не забувайте знімати піну, особливо у перші 5-10 хвилин. З вибором ідеальної каструлі для супу допоможе стаття про каструлі, посилання наприкінці рецепту.

: Поки бульйон готується, зробіть засмажку Для цього очистіть цибулю від лушпиння і наріжте дрібним кубиком.

: Моркву помийте, очистіть і наріжте кубиком.

: На сковороді розігрійте олію. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Викладіть на сковорідку подрібнені цибулю та морквину. Як тільки цибуля стане прозорою, а морквина м'якою, додайте до овочів томатну пасту, перемішайте і тушкуйте близько хвилини. Додайте трохи (1-2 ст.л.) води, перемішайте та вимкніть вогонь. Зажарка для солянки готова.

: З готового бульйону вийміть рибу і відокремте кісточки від м'яса Розділіть м'ясо на шматочки.

: Огірки дрібно наріжте або натріть на тертці. Якщо огірки з товстою шкіркою, зріжте її перед нарізкою.

: Маслини вийміть із банки Їх можна нарізати кружальцями або відправити в суп так цілими.

: У бульйон викладіть шматочки риби та засмажку і проваріть пару хвилин Додайте в суп огірки та лавровий лист. За бажання влийте огірковий розсіл, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком і варіть ще 5 хвилин|мінути|. Додайте маслини та вимкніть вогонь. Суп готовий. приємного апетиту!