Суп з квасолею, овочами та горіхами

Підготуйте потрібні продукти.

Квасолю замочіть на ніч у чистій воді. Набряклу квасолю викладете в каструлю, де варитиметься суп. Влийте 1,5-2 л води, поставте вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворилася, і варіть 30 хвилин, практично до повної готовності квасолі.

Очищену цибулю дрібно наріжте. Очищену моркву натріть на великій тертці. Болгарський перець розріжте на дві половинки вздовж, видаліть внутрішню частину з насінням. Очищену м'якоть перцю наріжте соломкою.

У сковороді розігрійте олію і викладіть подрібнені цибулю, перець та моркву. Помішуючи, обсмажуйте овочі приблизно 10 хвилин на середньому вогні до м'якості.

Волоські горіхи викладіть на суху сковороду і злегка підсушіть. Пересипте горіхи на обробну дошку, остудіть і нарізайте на невеликі шматочки.

Картоплю очистіть і наріжте невеликими шматочками. Додати картопля в каструлю з відвареною квасолею. Варіть на середньому вогні 15-20 хвилин до повної готовності картоплі. Додайте в каструлю засмажку, подрібнені горіхи, всипте сіль та чорний мелений перець. Варіть квасоляний суп з горіхами ще 3 хвилини. Кріп промийте, струсіть, дрібно наріжте і додайте суп.

Доведіть суп до кипіння та зніміть з вогню.

Суп з квасолею, овочами та горіхами готовий. Можна подавати його відразу після приготування. Смачного!