Суп з фрикадельками, по-вірменськи

Перед тим як приготувати суп з фрикадельками, вірменськи, підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Курячий бульйон можна приготувати заздалегідь або перед приготуванням супу. У мене був заздалегідь зварений бульйон, для приготування якого я використовувала курячі кістки та шкіру. Щоб зварити бульйон, опустіть куряче м'ясо в каструлю з холодною підсоленою водою. Поставте каструлю на вогонь і після закипання рідини зніміть піну, додайте пару горошин чорного перцю і половину лаврового листа. Варіть курячий бульйон за повільного кипіння близько 30 хвилин.

Готовий бульйон процідіть. Відміряйте потрібну для супу кількість готового бульйону (1 л), перелийте його в каструльку. Додатково потрібно ще половина склянки бульйону для приготування яєчної заправки.

Булгур пересипте в миску та залийте холодною водою на 15 хвилин.

Через 15 хвилин булгур вбере частину води і розбухне.

Яловичину наріжте та пропустіть через м'ясорубку.

Додайте в миску до яловичого фаршу набряклий булгур, нарізаний маленькими кубиками цибуля, сіль і чорний мелений перець. За бажанням у фарш із булгуром також можна додати подрібнену зелень.

Перемішайте. Фарш для фрикадельок готовий.

Змоченими у воді руками зліпите з фаршу маленькі кульки - фрикадельки.

Опустіть фрикадельки в киплячий бульйон.

Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь і варіть суп із фрикадельками близько 30 хвилин.

У мисці збийте яйце, лимонний сік і 0,5 склянки залишеного бульйону.

Тонким цівком при безперервному перемішуванні влийте яєчну суміш у суп.

Доведіть суп із яєчною заправкою до кипіння, додайте подрібнену петрушку, чорний мелений перець і зніміть каструлю з плити.

Вірменський суп із фрикадельками готовий. Подавайте його до столу на обід у гарячому вигляді. Смачного!