Суп з фунчозою, грибами, овочами та соєвим соусом

Підготуйте потрібні продукти.

Моркву очистіть та наріжте соломкою. Цибулю очистіть і наріжте чвертькільцями. Болгарський перець очистіть від насіння, видаліть плодоніжку. Очищену м'якоть перцю наріжте смужками.

Печериці протріть вологим кухонним рушником, освіжіть зрізи на ніжках, видаліть потемніння та забруднення. Наріжте гриби пластинками завтовшки 1-2 мм.

На дні каструлі, де варитиметься суп, розігрійте 2 ст. ложки олії. Викладіть у розігріту олію нарізані цибулю, моркву та болгарський перець. Помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні 3-4 хвилини до м'якості овочів.

У сковороді розігрійте рослинне масло, що залишилося і викладете туди нарізані печериці. Обсмажуйте гриби на великому вогні, часто помішуючи, до випаровування соку, що виділився, і легкого підрум'янювання.

Помідори промийте, розріжте на 4 частини та натріть на дрібній терці м'якоть. Шкірку, що залишилася в руках, викиньте.

Влийте в сковороду до обсмажених грибів соєвий соус і додайте подрібнену м'якоть помідорів. Доведіть все до кипіння, періодично помішуючи і зніміть з вогню.

У каструлю із засмажкою влийте воду. Додайте обсмажені гриби із соєвим соусом та помідорами. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Всипте сіль та чорний мелений перець. Перемішайте.

У каструлю із супом додайте фунчозу. Перемішайте. Варіть на середньому вогні 2 хвилини.

Зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися супу 10-15 хвилин.

Розлийте суп із фунчозою, грибами, овочами та соєвим соусом по тарілках, за бажанням прикрасьте подрібненою петрушкою і подавайте до столу. Приємного апетиту!