Суп з кабачками, грибами та копченою грудинкою

Підготуємо продукти для приготування супу з кабачками, грибами та копченою грудинкою.

Цибулю та моркву очистити та нарізати кубиками.

Печериці вимити, витерти насухо паперовими рушниками. Нарізати печериці кубиками. Дрібні печериці краще нарізати пластинками чи четвертинками. Копчену грудинку теж нарізати невеликими кубиками.

Цукіні вимийте, очистіть і наріжте кубиками. Якщо у кабачків великі насіння, їх краще видалити.

Залийте помідори окропом і залиште на 3 хвилини. Потім промийте помідори холодною водою і очистіть від шкірки. Помідори наріжте кубиками. Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

У сковороду влити трохи олії, викласти цибулю, відразу посолити і поперчити. Обсмажити цибулю на середньому вогні до прозорості. При обсмажуванні сковороду не накривати кришкою.

Викласти до цибулі моркву і обсмажити до золотистого відтінку.

Потім додати нарізану грудинку

Обсмажувати 5-7 хвилин.

Туди ж додати печериці.

Перемішати та обсмажувати ще 5 хвилин.

Потім додати шинки. Готувати ще 5 хв.

Картопля очистити та нарізати кубиками. Помістити картоплю в каструлю, залити 1 л води та поставити на вогонь.

Коли вода закипить, посолити, зменшити вогонь та варити картоплю до готовності, приблизно 10 хвилин.

У каструлю з картоплею перекласти зі сковороди обсмажені овочі з печерицями та грудинкою. Довести суп до кипіння та варити 5 хвилин.

Потім викласти в суп з кабачками, печерицями та копченою грудинкою помідори та варити ще 5 хвилин при мінімальному кипінні.

В кінці приготування додати петрушку та зняти каструлю з вогню. Дати супу з кабачками, грибами та копченою грудинкою настоятися 10-15 хвилин.

Смачного!