Суп з квашеною капустою та беконом

Готуємо усі необхідні продукти. Якщо капуста дуже кисла, можна її промити холодною водою і відкинути на сито.

Цибулю і моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву - тонкими півколами.

У каструлі з товстим дном, в якій варитиметься суп, розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо в каструлю цибулю та моркву і пасеруємо на середньому вогні приблизно 5 хвилин, перемішуючи, до м'якості та легкої золотистості.

Всипаємо чорний мелений перець.

Поки овочі трохи обсмажуються, нарізаємо бекон маленькими брусочками (не дуже тонкими).

Додаємо бекон до цибулі з морквою. Перемішуємо та обсмажуємо 3-4 хвилини. Не пересушіть бекон, він має залишитися м'яким.

Квашену капусту нарізаємо коротшими шматочками, щоб потім було зручніше їсти.

Додаємо капусту в каструлю з цибулею, морквою та беконом.

Ретельно все перемішуємо.

Вливаємо у каструлю 1,5 літра води. Доводимо вміст каструлі до кипіння і варимо приблизно 40 хвилин до м'якості капусти.

Потім очищаємо картоплю та натираємо на великій тертці.

Додаємо картоплю до супу і варимо ще приблизно 25 хвилин. Найкраще, якщо картопля повністю розвариться і загусне суп. Але так як у кислому середовищі картопля розварюється гірше, часу може знадобитися трохи більше.

Подрібнюємо зелень.

Додаємо зелень у каструлю (залишаємо трохи для подачі). Даємо супу настоятися протягом 10 хвилин.

Розливаємо суп по тарілках та присипаємо свіжою зеленню.

За бажання додаємо в кожну тарілку сметану і подаємо суп до столу. Смачного!