Суп з м'ясними фрикадельками та галушками

Готуємо потрібні продукти.

Яєчний жовток відокремлюємо від білка. У мисці з'єднуємо яєчний жовток та 1 щіпку солі.

Перемішуємо жовток із сіллю до однорідності.

Додаємо 100 г борошна.

Перетираємо жовток із борошном.

Потім додаємо 15 мл (1 ст. ложку) води кімнатної температури.

Замішуємо тісто, за необхідності додаючи борошно. Усього мені знадобилося 130 г борошна. Тісто кладемо в пакет і відправляємо до морозильної камери приблизно на 20 хвилин.

Цибулину очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками. Ділимо на 2 частини. Одну частину цибулі додаємо у фарш.

Також додаємо сіль, чорний мелений перець та яєчний білок.

Фарш перемішуємо до однорідності та трохи відбиваємо, щоб він ущільнився.

Беремо невелику кількість м'ясного фаршу і обвалюємо у борошні, після чого скачуємо фарш у колобки та формуємо щільні фрикадельки.

Фрікадельки викладаємо на дошку.

У товстостінній каструлі розігріваємо рослинну олію, викладаємо нарізану ріпчасту цибулю, що залишилася.

Обсмажуємо цибулю 3 хвилини до прозорості.

Моркву очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо до цибулі.

Обсмажуємо овочі ще 3-4 хвилини до золотистості.

Очищену картоплю нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо в каструлю.

Обсмажуємо всі разом 2 хвилини.

Додаємо 1,5 л окропу.

Доводимо суп до кипіння. Викладаємо фрикадельки.

Також додаємо лавровий лист та сіль.

Варимо суп на маленькому вогні 10-15 хвилин, до готовності всіх компонентів.

Тісто виймаємо з морозильної камери та натираємо на великій тертці.

У суп додаємо коріандр, паприку, сушені кріп, петрушку, базилік та часник.

Також додаємо натерте тісто, перемішуємо.

Робимо сильний вогонь, доводимо суп до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімального та варимо суп 1 хвилину. Після цього вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю. Залишаємо суп постояти 10 хвилин.

Суп з м'ясними фрикадельками та галушками готовий. Розливаємо суп по порціях, до кожної порції додаємо подрібнену свіжу петрушку.

Смачного!