Суп з перловкою та овочами на яловичому бульйоні

Готуємо необхідні інгредієнти.

Перловку попередньо замочуємо на ніч у великій кількості води. Вранці цю воду зливаємо, а перловку промиваємо.

Для початку поставимо варитися бульйон.

У каструлю наливаємо 2 л води та доводимо до кипіння. Кладемо в окріп реберця і половину очищеної цибулини, солимо і перчимо до смаку. Варимо близько 1:00 на невеликому вогні.

Перловку заливаємо великою кількістю води та варимо до напівготовності 20 хвилин. Промиваємо перловку.

Очищену моркву натираємо на великій тертці. Половину цибулі, що залишилася, нарізаємо дрібними кубиками.

Перець очищаємо від насіння та нарізаємо тонкою соломкою. Цибулю-порей нарізаємо тонкими кільцями.

У сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнені овочі та обсмажуємо, періодично помішуючи, 5 хвилин.

Додаємо томатний соус, перемішуємо та готуємо ще 3 хвилини. Зажарка готова.

Готовий бульйон проціджуємо.

М'ясо відокремлюємо від кісток та розбираємо на невеликі шматочки.

Бульйон доводимо до кипіння, додаємо в нього підготовлену перловку, овочеву засмажку, лавровий лист і запашний перець горошком. Доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин.

Додаємо в суп відварене м'ясо, солимо і перчимо до смаку. Варимо ще 10 хвилин.

Готовий суп знімаємо з вогню, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо настоятися мінімум 20 хвилин.

Суп з перловкою та овочами на яловичому бульйоні готовий до подачі.

За бажання кожну порцію можна посипати рубаною зеленню. Приємного вам апетиту!