Суп з рисово-сирними галушками (на курячому бульйоні)

Готуємо потрібні продукти. Для бульйону можна використовувати будь-яку частину курки (у мене курячий суповий набір).

Курку в каструлі заливаємо холодною водою, додаємо очищену цибулю. Доводимо до кипіння. Знімаємо піну, зменшуємо вогонь до малого та варимо бульйон 50-60 хвилин.

Рис промиваємо, заливаємо в невеликій каструльці 200 мл окропу, додаємо сіль. Варимо рис на малому вогні під кришкою 15-20 хвилин до готовності.

Потім відкидаємо відварений рис на друшляк. (З 30 г сирого рису виходить приблизно 100 г вареного.)

З готового бульйону дістаємо куряче м'ясо (використовуємо його для іншої страви). Бульйон проціджуємо.

Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці.

Додаємо моркву до бульйону і варимо 7 хвилин.

Сир натираємо на дрібній тертці. Зелень дрібно нарізаємо.

Додаємо сир із зеленню до рису.

Сюди ж додаємо розм'якшене вершкове масло та яйце.

Додаємо муку і все ретельно перемішуємо.

З отриманої маси формуємо невеликі галушки за допомогою десертної ложки (розміром з волоський горіх). Перед кожною порцією занурюємо ложку у воду.

Акуратно викладаємо галушки в киплячий бульйон.

Додаємо лавровий лист.

Всипаємо сіль до смаку. Варимо бульйон з галушками 6-7 хвилин.

Розливаємо суп з рисово-сирними галушками і морквою по тарілках і подаємо до столу. При подачі в тарілку можна додати зелену цибулю. Смачного!