Суп з печерицями, сушеними опеньками та кукурудзяною крупою

Потрібні продукти.

Сушені опеньки заливаємо невеликою кількістю води (близько 300 мл) кімнатної температури та залишаємо на 3-4 години.

Після цього опеньки промиваємо і дрібно нарізаємо. Вода з-під опеньків нам не знадобиться.

У каструлі доводимо до кипіння 2 л води. У киплячу воду висипаємо кукурудзяну крупу.

Варимо крупу близько 20 хвилин до напівготовності.

Цибулю та моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, моркву натираємо на великій тертці.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю близько 5 хвилин, до м'якості та золотистості.

Додаємо до цибулі моркву та опеньки.

Злегка солимо і перчимо, додаємо куркуму.

Обсмажуємо ще 3-5 хвилин.

Потім у сковороду вливаємо 150 мл води.

Гасимо все на маленькому вогні під кришкою 20 хвилин.

Картоплю очищаємо та нарізаємо невеликими шматочками.

Печериці вимиваємо та нарізаємо тонкими пластинками. Якщо гриби великі – заздалегідь розрізаємо їх на кілька частин.

У каструлю додаємо картопля.

Туди ж відправляємо нарізані печериці. Потім солимо до смаку. Не забуваємо, що засмажка з овочів та опеньків також підсолена.

Варимо грибний суп із кукурудзяною крупою 15 хвилин.

Потім додаємо засмажку з овочів із опеньками і варимо суп ще 5-7 хвилин.

Готовий суп із печерицями, сушеними опеньками та кукурудзяною крупою залишаємо постояти під кришкою 10-15 хвилин.

Грибний суп із кукурудзяною крупою розливаємо по порціях. За бажанням прикрашаємо петрушкою і подаємо до столу. Приємного апетиту!