Суп з шинкою, пшоном, кабачками та солодким перцем

Готуємо потрібні продукти. За бажання шинку можна замінити копченою курячою грудкою. Замість свіжого помідора можна використати томатний сік.

Куряче м'ясо в каструлі заливаємо 1,7 л води, додаємо лавровий лист і 2 зубчики часнику. Відрізаємо стебла петрушки і також додаємо в каструлю. Доводимо до кипіння, знімаємо піну та зменшуємо вогонь. Варимо бульйон до готовності курячого м'яса, приблизно 40 хвилин.

Пшоно промиваємо кілька разів, до прозорості води. Потім заливаємо окропом приблизно на 3 хвилини. Після чого відкидаємо пшоно на друшляк з дрібними отворами та промиваємо під проточною водою.

Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці. Шинку нарізаємо дрібними кубиками.

Поміщаємо цибулю, моркву та шинку в каструлю з товстим дном. Додаємо 1 ст. ложку олії, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин.

Болгарський перець очищаємо від насіння. Кабачок (або цукіні) та перець нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю-порей нарізаємо тонкими кільцями.

Відправляємо кабачок, перець і цибулю в каструлю до інших інгредієнтів. Обсмажуємо помішуючи на середньому вогні приблизно 3-4 хвилини.

Додаємо пшоно.

З готового бульйону виймаємо куряче м'ясо та стебла. Куряче м'ясо нам не знадобиться (воно може стати в нагоді для іншої страви), бульйон проціджуємо.

Вливаємо бульйон у каструлю з овочами та пшоном, доводимо до кипіння і варимо до готовності пшона, приблизно 15-20 хвилин.

Помідор нарізаємо кубиками.

Додаємо помідор у суп. Варимо приблизно 5 хвилин.

Очищаємо часник. Дрібно нарізаємо часник та листя петрушки.

Всипаємо в суп сіль і за бажанням приправу для супу.

Додаємо часник, петрушку та варимо приблизно 1 хвилину.

Суп з пшоном, шинкою, кабачками та солодким перцем готовий.

Розливаємо суп по тарілках і подаємо до столу. Приємного апетиту!