Суп зі смаженими тефтелями та яєчною локшиною

Підготуйте потрібні інгредієнти. Рис я використала круглий. Можна використовувати довгозерний. М'ясний фарш вибирайте на свій смак. Я використовую курячий фарш. Зелень для подачі вибирайте на власний розсуд. Ще в процесі приготування може знадобитися трохи панірувальних сухарів або манної крупи.

Рис промийте під проточною водою, кілька разів змінюючи її. Залийте рис у сотейнику приблизно 100 мл води та відправте на помірний вогонь. Трохи підсоліть та варіть до готовності, близько 15-20 хвилин на маленькому вогні. За цей час рис повинен приготуватися, а вся рідина вбереться.

Варений рис трохи остудіть.

Цибулю очистіть. Приблизно 1/4 частину (50 г) цибулі подрібніть у блендері або м'ясорубці або просто натріть на тертці. Додайте до курячого фаршу. Перемішайте.

Вбийте до фаршу невелике яйце. Перемішайте.

Додайте рис, що охолонув. Підсоліть і поперчіть. Перемішайте і добре відбийте, піднімаючи фарш руками та кидаючи назад у миску. Так фарш стане більш щільним. Якщо раптом м'ясний фарш вийшов рідким, додайте трохи манки або панірувальних сухарів.

З фаршу сформуйте невеликі м'ясні кульки і запануйте в борошні з усіх боків.

У сковороді розігрійте 20 мл олії. Викладіть м'ясні кульки. Обсмажте з двох боків до рум'яної скоринки, приблизно 3-5 хвилин на помірному вогні.

Закип'ятіть 2 л води у каструлі. Очистіть картоплю та наріжте невеликими кубиками. Викладіть у киплячу воду, доведіть до кипіння.

Цибулю, що залишилася, наріжте невеликими кубиками. У чистій сковороді розігрійте масло, що залишилося. Викладіть цибулю та обсмажте 2-3 хвилини на помірному вогні, помішуючи.

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Додайте до цибулі. Перемішайте. Готуйте 4-5 хвилин на невеликому вогні, помішуючи.

Додайте до овочів томатну пасту і окропу з каструлі, приблизно 80-100 мл. Перемішайте. Гасіть 3-4 хвилини на маленькому вогні.

Додати томатну засмажку в каструлю. Перемішайте та дайте закипіти.

Обсмажені тюфтельки опустіть у суп. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин на невеликому вогні.

Додайте яєчну локшину. Підсоліть і поперчіть. Перемішайте та доведіть до кипіння. Варіть 4-5 хвилин на маленькому вогні.

Вимкніть вогонь. За бажання додайте в суп рубану зелень (можна додати прямо в тарілку). Накрийте кришкою та залиште на 10-15 хвилин.

Розлийте суп по тарілках та подавайте до столу.

Смачного!