Суп з буряком та сочевицею

Підготуйте потрібні продукти. Зелену сочевицю промийте та замочіть у холодній воді на 1 годину.

Буряк добре вимийте, покладіть у каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покрила буряк. Доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні близько 1:00, до повної готовності.

Готовий буряк вийміть із каструлі та остудіть.

Замочену сочевицю ще раз промийте, викладіть у каструлю та залийте водою. Доведіть до кипіння середньому вогні, зменшіть вогонь, варіть 20 хвилин. Картоплю очистіть, наріжте невеликими шматочками і додайте до сочевиці в каструлю. Варіть на малому вогні 15 хвилин.

Моркву очистіть, натріть на великій тертці. Цибулю очистіть і наріжте кубиками.

У сковороді розігрійте олію і викладіть моркву та цибулю. Помішуючи, обсмажуйте 2-3 хвилини на середньому вогні до м'якості овочів.

Охолоджений буряк очистіть і наріжте соломкою.

Додайте подрібнений буряк до цибулі та моркви. Помішуючи, тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. Додайте в сковороду оцет і перемішайте.

Перекладіть вміст сковороди в каструлю, всипте сіль, чорний мелений перець і додайте лавровий лист. Доведіть суп до кипіння і варіть 5 хвилин|мінути| на помірному вогні. Петрушку дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в каструлю. Доведіть суп до кипіння, готуйте 3-4 хвилини. Потім зніміть каструлю з вогню.

Дайте настоятися супу 15-20 хвилин і подавайте до столу. Приємного апетиту!