Суп "Страчателла"

Готуємо потрібні продукти. Для бульйону можна використовувати будь-яку частину курки, у мене стегенець.

Курку в каструлі заливаємо водою, додаємо лавровий лист.

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння. Знімаємо піну та варимо бульйон на маленькому вогні під кришкою 40-60 хвилин.

Після цього курку виймаємо, а бульйон проціджуємо. Близько 100 мл бульйону відливаємо в окрему ємність і залишаємо охолонути.

Моркву очищаємо, нарізаємо маленькими шматочками чи натираємо на великій тертці.

У каструлю з бульйоном додаємо моркву.

Варимо приблизно 7 хвилин до готовності моркви.

Твердий сир натираємо на середній тертці.

Готуємо яєчну суміш. В окрему ємність розбиваємо яйця, додаємо мускатний горіх, манку та натертий сир.

Все перемішуємо віночком до однорідності.

Потім додаємо 100 мл остиглого бульйону.

Знову перемішуємо до однорідності.

Листя шпинату промиваємо, обтрушуємо і нарізаємо середніми смужками.

У каструлю з морквою додаємо шпинат.

Також додаємо сіль.

Очищаємо зубчик часнику, подрібнюємо та додаємо в каструлю.

Доводимо до кипіння.

Потім тонким струмком вливаємо яєчно-сирну суміш, постійно помішуючи.

Проварюємо суп 30 секунд і вимикаємо вогонь.

Приправляємо чорним меленим перцем.

Петрушку дрібно нарізаємо і додаємо в каструлю. Небагато петрушки можна залишити для прикраси готового супу.

Все перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо суп на пару хвилин.

Розливаємо суп по порціях, посипаємо подрібненою петрушкою, що залишилася, і подаємо.

Приємного апетиту!