Суп Том ям класичний у домашніх умовах

: Як варити суп Том Ям у домашніх умовах? Насамперед підготуйте всі необхідні продукти. В оригіналі для супу використовують лемонграс, листи кафір-лайма та галангал. Якщо замість кафір-лайм допустимо взяти цедру лайма, а замість галангала імбир, то лемонграс краще нічим не замінювати, він надає неповторного особливого аромату. З грибів використовуйте шиїтаки, гливи або печериці.

: Креветки дістаньте з морозильної камери та залиште до повного розморожування при кімнатній температурі. Очистіть ракоподібних від панцира, голів та хвостів, приберіть порожнисту вену на спинці кожної креветки. Панцирі і голови не викидайте, вони нам знадобляться.

: Капелюшки гливи нарвіть руками довільними шматочками, жорсткі ніжки для супу краще не використовувати. Лемограс розріжте навпіл, а імбир (галангал) тонкими пластинами. Часник і цибулю очистіть від шкірки, промийте в чистій воді.

: У каструлю налийте холодну воду (я додала трохи менше півтора літрів, тому що люблю густіші супи), поставте на сильний вогонь. Після закипання закиньте панцирі, хвости та голови креветок у каструлю. Зменште полум'я до середнього та варіть бульйон близько 15 хвилин.

: У цей час цибулю наріжте невеликими кубиками, часник нарубайте дрібно, перець чилі звільніть від насіння і наріжте довільно. У рецепті використовувалися сухі стручки гострого перцю.

: Якщо ви використовуєте замість листів кафір лайма цедру лайма, то натріть її на дрібній тертці Я взяла для супу цедру половини лайма.

: У сковороді розігрійте олію, відправте цибулю, часник і чилі обсмажуватися. На сильному вогні, постійно помішуючи, готуйте близько трьох-чотирьох хвилин.

: Завантажте обсмажену цибулю з часником у блендер, додайте трохи води та перемеліть все в однорідну пасту.

: Бульйон процідіть або вийміть панцирі за допомогою шумівки. Відправте в каструлю цибулинну пасту, лемонграс, цедру лайма та імбир. Після закипання полум'я зменшіть до середнього і варіть близько 7-10 хвилин.

: Кінзу промийте і наріжте не дуже крупно

: Через відведений час, додайте в каструлю гливи та рибний соус. Рибний соус вливайте поступово і спробуйте на сіль. Можливо, вам знадобиться трохи менше соусу, ніж зазначено у рецепті.

: Варіть суп на середньому вогні близько трьох-п'яти хвилин, потім додайте креветки та сік вичавленого лайма. Проварити суп близько двох хвилин. Відправте в каструлю кінзу.

: Спробуйте готовий Том Ям на сіль, цукор, кислоту та гостроту Додайте інгредієнт за смаком. Готово!

: Подавайте гарячим Лемонграсс, листи кафір лайма та імбир залиште в каструлі, їх із супом не вживають.

Дивитись відео приготування