Суп из красной рыбы со сливками

: Как сварить суп из красной рыбы со сливками? Подготовьте продукты. Рыбу лучше взять с костями, из них будет вариться бульон. Или взять отдельно филе и голову. Или взять готовый рыбный бульон. Рыба подойдет любая красная — семга, форель, лосось, горбуша, кета.

: Отделите филе от костей, если есть кожа, не выбрасывайте ее, она тоже пойдет в бульон.

: Филе порежьте крупными кубиками.

: Опустите кости и кожу в холодную воду, поставьте вариться.

: Доведите бульон до кипения и варите 20 минут на небольшом огне. Образующуюся пенку снимите шумовкой.

: Процедите бульон через мелкое сито.

: Лук порежьте мелкими кубиками.

: Морковь также порежьте на кубики. Но можно потереть ее и на терке.

: Картофель порежьте на крупные кубики.

: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Положите в нее лук и морковь.

: Обжаривайте их, помешивая, на небольшом огне под крышкой около 10 минут.

: Влейте в кастрюлю бульон. Добавьте картофель. Дождитесь закипания и варите картофель 5 минут.

: Забросьте в суп рыбное филе. Варите суп еще 15 минут.

: Добавьте соль, перец, лавровый лист. Влейте сливки.

: Положите в суп порезанный укроп.

: Дождитесь закипания. И сразу выключите. Не надо суп сильно кипятить, сливки могут свернуться. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться несколько часов. Такой суп обычно подают именно со ржаным хлебом или хлебцами. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления